Pentole di rame

Tutti in rosa...

2010-10-18T06:05:00.000-07:00

Oggi nessuna ricetta, voglio solo appoggiare l'iniziativa di mammafelice...

Per un mondo rosa...per un mondo piú felice...LILT

Panini di barbabietola cotti al vapore

2010-10-14T03:21:00.000-07:00

Sfogliando una nota rivista di cucina, mi sono imbattuta in questa ricetta...Non avevo mai provato la cottura al vapore del pane benché ne fossi molto incuriosita...

Decisi quindi di provarla e di presentarla al maritozzo, sempre tanto disponibile verso i miei esperimenti...:)

Devo dire che il risultato é stato ottimo, sia per quanto riguarda il sapore che la presentazione...Il colore rosso della barbabietola ne conferisce un aspetto inedito, mentre la farcitura bianca e verde in contrasto denota un nonsoché di patriottico che ti fa sentire taaaanto italiana!

Questi gli ingredienti per 3 panini

300 gr di mozzarella (di bufala se potete!)

300 gr di latte

150 gr di farina

60 gr di purea di barbabietola

succo di limone

3 gr di lievito di birra

6 pomodorini

un po' di basilico

80 gr di olio di semi di girasole

olio extravergine di oliva

un po' di sale

questo il procedimento:

Impastare la purea di barbabietola con la farina, il lievito e un pizzichino di sale (solo se troppo duro l'impasto, aggiungere un po' di acqua).

Formate tre palle e lasciatele lievitare per un ora coperte e al caldo. Passato il tempo di lievitazione, cuoceteli per 20 minuti; poi fateli raffreddare su di una graticola, e quando pronti, preparateli per la farcitura.

Intanto frullate il latte con il succo di limone e poco sale, versando a filo l'olio di semi di girasole; montate come una maionese e continuate con un filo di olio exstravergine e aggiustate di sale. (maionese di latte).

Ora farcite: tagliate i panini e spennellateli con la maionese, e poi, alternate mozzarella e pomodori. Infine guarnite con un ciuffo di prezzemolo.

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Bocadillo de pan de remolacha al vapor

Esta receta me la encontré en una revista de cocina italiana, y quise probarla! La idea de cocer el pan a vapor siempre me había gustado y todavía no lo había probado nunca...además el hecho que el pan esté de color rojizo me encanta...hace que un bocadillo normal y corriente cobre un imagen de alta cocina...:)

estos son lo ingredientes:

300 gr de queso mozarela
300 gr de leche
150 gr de harina
60 gr de remolacha pasada
sumo de
limón
3 gr de levadura fresca
6 tomates
albahaca
80 gr de aceite de girasol
un poco de aceite de oliva
un poco de sal

esta es la receta:

Amasar la harina con la remolacha, la levadura y un poco de sal. Hacer tres bolitas y dejarlas descansar bajo un mantel por lo meno una hora. Después cocer los bocadillos en una olla con poca agua (al vapor)
Mientras hay que realizar una mayonesa de leche, mezclando y batiendo en el mismo tiempo la leche, el sal y el aceite de girasol...y terminar con un poco de aceite de oliva.
Ahora podéis llenar los bocadillos poniendo la mayonesa, el queso mozarela e un poco de albahaca.

Ritorno ai fornelli con linguine ai peperoni arrostiti e pinoli a quattro mani!

2010-10-03T12:42:00.000-07:00

Sono ritornata finalmente!

In realtá da qualche settimana, ma siccome l'asilo per il mio bimbo é cominciato solo l'1 di ottobre...beh, mi sono vista costretta a posticipare il mio rientro sul blog di quasi un mese...

Comunque mi sono data da fare lo stesso e foto e pietanze hanno in ogni caso assorbito gran parte delle mie giornate...ovviamente lasciando la prioritá al nano che di lavoro me ne ha dato!

Sono riuscita anche a coinvolgerlo nella cucina...sto coltivando un piccolo chef! Lo faccio sedere vicino ai fornelli, che essendo in vetroceramica sono meno pericolosi, e lui mi aiuta...mi passa il sale, odoriamo spezie e assaggiamo i nostri manicaretti...Ormai il mio sará un blog a cuattro mani!

Eccolo con aria furbetta che assaggia la salsa di pomodoro fatta per l' inverno..

Come introduce il titolo del post, insieme abbiamo realizzato delle squisite linguine con peperoni e pinoli...ed insieme ce le siamo pappate!!!

questi gli ingredienti per 4 persone:

2 peperoni rossi arrostiti

olio

25gr di pinoli

2 acciughe sott'olio

1 spicchio d'aglio

un cucchiaio di capperi dissalati

300gr di linguine

questa la ricetta:

arrostire i peperoni e spelarli. Una volta pronti tagliarli a losanghe e seguire con la preparazione del condimento.

In una padellina scaldare l'olio con i pinoli e le acciughe e far andare fino a che non si siano sciolte quest'ultime.

Condire i peperoni con i capperi, mezzo spicchio di aglio e l'olio con le acciughe e i pinoli. Far marinare in frigo per 2 ore.

Passate le due ore, lessare le linguine e farle insaporire, con il condimento marinato, a fuoco vivo per pochi secondi. Servire guarnendo con scaglie di sale ai peperoni ed una spolverata di origano...

Questa ricetta la potete trovare sul numero 8 di Cucina Italiana - agosto 2010

Buone vacanze a tutti!

2010-07-19T13:15:00.000-07:00

Ebbene si! Le tanto attese vacanze sono arrivate...finalmente si parte!

Prepariamo le valigie e fra pochi giorni ce ne andiamo una settimana in Olanda e poi in Italia fino a settembre!

Auguro a tutti voi una serena estate...rilassante.

Ci rivedremo a settembre piú carichi che mai!!!

Vi lascio con una foto del mio pargoletto che sguazza in piscina...:)

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Bueno, por fin han llegado las vacaciones! Ya preparando maletas y rumbo a Holanda y luego vamos a Italia hasta septiembre!

Que descanséis todos! Nos vemos prontito!

Os dejo con una foto de mi niño bañándose en la piscina! :)

Fugassa genovese, crudo e salsa verde alla soia

2010-06-24T02:24:00.001-07:00

Con questa ricetta partecipo al secondo girone "i caci di rigori" del forum Giallo Zafferano...

Le mie considerazioni sul calcio stavolta ve le risparmio :), anche se rimango della stessa opinione mi sono divertita a fare ricettine dai colori rigorosamente "nazionali":)

Per questo secondo girone siamo lieti di presentarvi: la focaccia con formaggio!!!

Pronta nel forno si sta riscaldando per gli ultimi attimi della partita...Comincia a sudare, intanto il formaggio tenta di squagliarsela prima di essere mangiato ma, ecco le mani del tifoso D.O.C. che prendono piede...avanzano ininterrotte, scavalcano il prosciutto ed é GOAL! La focaccia, si signori, la nostra amata focaccia con formaggio é finita nelle fauci affamate dell'uomo sedutus...Neanche stavolta ce l'ha fatta...

Dopo la telecronaca della morte annunciata della focaccia, vi presento al mia ricetta: focaccia genovese con formaggio quark, prosciutto crudo e salsa verde alla soia.

...ecco la ricettina:

qli ingredienti per una ventina di cucchiaini (vedi foto):

per la focaccia ho seguito alla lettera la ricetta di Sonia Peronaci, qui, quindi non vi rielenco gli ingredienti

per le salse:

formaggio quark

prezzemolo q.b.

pane di soia

aceto balsamico

olio exsta vergine q.b.

la ricetta:

Preparare la focaccia secondo la ricetta e mentre si sta raffreddando preparare le salse.

Per la salsa verde alla soia: tritare il prezzemolo con olio, sale, aceto balsamico e pane, amalgamando bene gli ingredienti secondo il proprio gusto. (piú o meno densa, piú o meno salata...etc.)

Per la salsa con il formaggio quark: amalgamare il formaggio con dell'olio e sale.

Infine tagliare a listarelle il prosciutto crudo.

Raffreddatta la focaccia, farne tanti quadrotti in modo da metterne due per cucchiaio e farcirla, alternando gli strati, con la salsa verde, il formaggio e il prosciutto.

Ecco fatto...Buon appetito!

Ho anche da raccontare un aneddoto..Diciamo che piú che un aneddoto é uno spaccato di quello che mi succede ogni qualvolta preparo qualcosa di "strano" e lo presento a mio marito per cena.

Ovviamente il dialogo é tra mio marito e la povera cuoca, che sarei io...

"Cosa c'é nel forno?" - io, -"Focaccia genovese, la conosci?"...-"ma un po' di pasta no??"...-"...ma é per cambiare un po', vedrai che con le salsine che ti ho preparato ti faccio venire voglia...". Silenzio e annuisce con la testa, poco convinto ma rassegnato non avendo alternative...Beh, ci sediamo a tavola e gli presento un cucchiaino pronto nel piatto e poi la focaccia e le salse per farsene da solo degli latri... Pappatosi tutto, senza neanche vedere quello che c'era nel cucchiaino, mi ha guardato e mi ha detto..-"uhmm, buono, buono...ma ora che faccio..?"- "te ne fai quanti ne vuoi tu..da solo... hai tutti gli ingredienti..."..poco convinto si guarda il piatto, la focaccia in pezzi piú grandi e, alzando lo sguardo fino ai miei occhi mi dice: - "mica ci sarebbe una bella fetta di mortadella che ce la schiaffo dentro???"....

...ma si puó continuare cosí???!!!!! :)

Vebbé a onor del vero devo dire é sempre mooolto complimentoso con i miei piatti...ad eccezione di quando, evidentemente, una composizione della pietanza per lui ardita, non si confá con la sua voglia di mangiare....:)

Le polpette del tifoso

2010-06-16T03:38:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

Avviso per tutti coloro che mi leggeranno: non ho potuto far a meno di polemizzare sui mondiali...diciamo soprattutto sul calcio...Che nessuno me ne voglia ma io proprio non sopporto questo sport...Ovviamente non per una questione sportiva...

I mondiali...ma che so'??? A qualcuno verrá una sincope leggendomi ma, no che io non sappia in realtá quello che siano, abbiamo capito tutti che sono dei aitanti e giovani donzelli che corrono dietro una palla parlando lingue diverse...ma a che servono?

A sentirsi piú vicino alla propria Nazione? Forza Italia!...neanche lo si puó piú dire....:p
A farsi grandi davanti alle altre popolazioni per le maestrie dei propri giocatori?...magra consolazione davanti alle disfatte sociali quotidiane...
A riunirci davanti alla TV con i propri familiari?...cosí oltre a non parlarci piú a tavola normalmente perché fanno il nostro programma preferito, ora anche il dopocena, pranzo, insomma quando ci sono le partire, é muto...
A farci festeggiare una vittoria.."che Dio voglia" dirá qualcuno di voi.."...disturbiamolo per altre cose" dico io...

Nonostante un preambolo non proprio pro-calcio, anche io sono caduta nella tentazione di partecipare ad un contest indetto dal sito Giallo Zafferano: le Polpettiadi!...Ho pensato che fosse una idea carina, una maniera diversa di motivare la preparazione di un piatto, nonostante io non segua le partite e fortunatamente neanche la mia metá!...

Cosí da uno sport che non é del nostro mondo, (per i tanti soldi che vi girano attorno) sono finita in cucina, niente di piú terreno, con della polpette che inevitabilemnte non ho potuto che chiamare del "tifoso"...

Sono delle polpette di verdure, con dentro un cuore duro e fritte con della farina di riso...

questi gli ingredienti per 10 polpette:

4 patate
2 mazzetti di broccoli
10 pomodorini pachino
2 uova
pangrattato
hemmental a tocchetti
farina di riso
farina normale

questa la ricetta:

lessare le patate e i broccoletti. Appena pronti versare le due verdura in una ciotola ed amalgamerle con uno delle due uova, del sale, pangrattato ed il formaggio. Farne una farcia abbastanza cremosa e cominciare a comporre le polpettine avendo cura di ponervi nel centro un pomodorino interno. Appena pronte passarle prima nella farina normale, poi nell'uovo ed infine nella farina di riso.
Friggerle in olio caldo e servire tiepide...

Al mordere la polpetta il pomodorino si romperá, esplodendo in bocca...come un Goal! :) Un goal di sapori...

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Albóndigas mundial!

Esta receta la hice porqué me invitaron a participar a un juego de recetas de un forum en internet. Se tenía que hacer una receta apta a comerse delante de la tele viendo los partidos del Mundial así pensé en albóndigas que también se pueden comerse fría, con las manos sin quitar la mirada de la pantalla...

A mí, los partidos no me gustan...no es que no me gusten por alguna razón especifica...pienso que todo aquel dinero que rodea aquello mundo bastaría para satisfacer la mitad de las necesidades de medio mundo...y eso no me parece algo bueno...sobretodo porqué estamos hablando de un juego y no de personas que han descubriendo la vacuna para una enfermedad mortal...No quiero polemizar pero quería especificar mi posición sobre esta asunto...

A pesar de este preámbulo esta es la receta para 10 albóndigas:

4 patatas
2 brocoli
10 tomates pera
2 huevos
pan rallado
queso hemmental troceado
harina de arroz
harina de trigo

esta la receta:

hervir patatas y brocoli y después verter las verduras en un bol con un huevo, sal, pan rallado y el queso troceado. Con esta masa componer con las manos las albóndigas y poner en el centro un tomate entero. Rebozar en harina de trigo, huevo y luego en harina de arroz y freír en aceite muy caliente. Servir este plato templado...

Cous Cous D.O.C.

2010-06-11T00:44:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

I cuochi si sá..sono sempre restii a farsi fotografare. Non amano mettersi in bella vista. Forse per non oscurare le loro prelibatezze cosí da far ricordare soprattutto i loro piatti piú che il loro viso..Sará per questo, allora, che la mia amica, nonché cuoca eccellente, Meryem, ha preferito che io immortalassi le sue mani occupate ad oscurargli il viso, piú che mostrare il suo sorriso. Beh, modestia a parte...(dopo sono anche riuscita ad avere un suo ritratto), la cuochina si é cimentata in uno splendido, ma soprattutto delizioso, cous cous. le sue origini magrebine non si sono smentite. Le nostre aspettative sono state piú che soddisfatte dalla vista e dal gusto di questo appetitoso piatto arabo.

A dir la veritá, ci siamo anche intrufolati in cucina per carpire i veri segreti sulla sua fattura. Mica capita tutti i giorni di poter assistere alla realizzazione di un cous cous D.O.C.

Benché la mia amica si sia totalmente occidentalizzata, ho apprezzato che le sue tradizioni culinarie non siano state perse nella traversata dello stretto di Gibilterra. :)

Cominciando con una pentola a pressione, fino ad arrivare all'utilizzo del tajine per presentarlo a tavola, abbiamo (mio marito ed io) seguito come sugugi tutti i suoi movimenti...

L'odore della ciplla stufata, quasi caramellata, ricopriva il resto. Il vapore che continuava ad uscire dalla valvola di sicurezza della pentola a pressione continua a fischiare, quasi a richiamare l'attenzione su di se; come una nave che approda nel suo porto e che si annuncia...una nave carica di cose buone...

Intanto ceci, uva passa e spezzatino di vitella gorgheggiavano sul fuoco nel loro brodo dal profumo speziato e dall'oscuro colore dato dalle spezie segrete...

Una volta sgranata la farina di semola e unta con del burro, ne ha fatto un cratere dentro il quale vi ha versato il condimento di carne e legumi ed irrorato con del brodo.

Cosí é arrivato sul nostro tavolo...fumante e appetitoso.

Neanche a dirlo...ce lo siamo pappato tutto...mandorle comprese...che inizialmente dovevano servire solo di adorno.

Una bella giornata con gli amici ed un piatto squisito...un connubio sempre piú raro e per questo ancor piú prezioso...

Ed ecco qui altri due commensali, Mayte e Antonio e la cuoca, come promesso, in tutto il suosplendore...:)

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Cous Cous

Los chefes, se sabe, no quieren mostrar su cara...quizás para que la qente se fije mejor en sus platos...y será por eso que mi amiga Meryem, excelente chef, no quizo mostrarse sino taparse con sus manos...(pero después lo conseguí).

Como enseña la foto aquí arriba, su tajine estaba lleno de una maravillosa semola de trigo condimentada con garbanzos, cebolla, ternera estofada y almendras salteada como guarnición...que rico estaba...

El olor de cebolla, aquel dulzor que se te pega en la garganta, hacía que nuestro estamago empezase a querer sin más esta deliciosa comida...

Además de esta delicia nos ofreció también un té verde con hierbabuena recien cortada...Todo el sabor magrebí para este almuerzo tan precioso como lo estuvieron de igual manera todos aquellos que participaron...

Muffin salati ai broccoli e salsa tzatziki rivisitata

2010-05-14T04:42:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

Simone dice che faccio sempre muffin...salati, dolci, grandi, piccoli...beh forse é vero, ma mi piacciono tanto e allora ci sono ricaduta e dopo aver sbirciato nel frigo e aver trovato dei cetrioli, ho pensato.."perché no!?"...e cosí sono nati questi soffici funghetti dal cuore verde ricoperti di salsa dal sapore di Grecia. L'estate é ormai arrivata...almeno dalle mie parti..:), no me ne vogliate se dalle vostre parti ancora piove...:P e questo sapore dei Grecia, di vacanza, ci ha fatto venire voglia di fare un tuffo in quello splendido mare azzurro...

Vabbé, prima di farci venire un magone grande quanto l'isola di Santorini...aridaje...vi illustro la ricettina...

questi gli ingredienti

per i muffin:

3 uova
250 gr di farina
200 gr di burro
1 bicchiere di latte intero
1 bustina di lievito

100 gr di broccoletti lessi

sale q.b.

per la salsa:

2 vasetti di yougurt greco

2 cetrioli

olio

origano

questa la ricetta:

preparare i muffin amalgamando tutti gli ingredienti ed infornare a 180 gradi per 20 circa. Lasciar raffreddare e intanto preparare la salsina di copertura. Amalgamare in una ciotola lo yogurt con i cetrioli tritati finemente, un po' di olio e finire con dell'origano tritato.

Servire i muffin singolarmente con la salsina come copertura.

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Magdalenas con brocoli y salsa tzatziki

Esta receta tiene el perfume del verano...sabe a Grecia y nos entra una gana de viajar hacia sus islas que ya no podemos aguantar los días de trabajo que nos quedan antes de las vacaciones...

Pues mientras tanto podemos degustar estas magdalenas con pepinos y brocoli.

Estos los ingredientes:

para las magdalenas:

3 huevos
250 gr de harina de trigo
200 gr de mantequilla
1 vaso de leche
1 sobre de levadura

100 gr de brocoli cocidos

sal

para la salsa:

2 yougurt griego

2 pepinos

aceite

orégano

mezclar todos los ingredientes para hacer las magdalenas y hornear por 20 minutos a los 180 grados. Mientras mezclar los yougurt con los pepinos, el aceite y el orégano.

Servir las magdalenas fría con la salsa come guarnición.

I love cupcakes!...

2010-04-29T03:18:00.000-07:00

Arieccomi....:)

Il 24 aprile é stato il compleanno del mio pargoletto! Finalmente ha raggiunto il suo primo traguardo...1 anno!

Tutti pronti a festeggiarlo e la "preoccupazione" per la torta, tutta sulla mamma....

Non sapevo bene cosa fare ma poi alla fine ho trovato questo sito. Una donna dalle mani d'oro con delle idee straordinarie...Beh, é stato amore a prima vista, e cosí mi sono messa subito al lavoro!

Come prima cosa ho dovuto reperire gli ingredienti e soprattutto caramelle e cioccolatini che avrei utilizzato come occhi, orecchie, etc...

Fortunatamente, qui ci sono mille negozietti inglesi che straripano di decorazioni per cupcakes...insomma, non é stato difficile procurarmi tutto il necessario, ed una volta raccimolato l'occorrente mi sono rimboccata le mani.

I capcakes sono delle tortine in miniatura...ve ne sono mille di ricette in internet, ma per averne una varietá infinetesimale vi consiglio di sbirciare sul sito di Martha Stewart....altra donna dalle mani d'oro...:)

Non mi dilungheró sulla ricetta ne gli ingredienti, dato che vi ho fornito tutto il necessario per potervici cimentare ..dopotutto io sono stata solo una mera esecutrice, la mia fantasia é servita poco...:)

Ed ecco a voi il risultato...una bella fattoria con tanto di animaletti da papparsi!!

Frittatine di pasta alla "di Matteo" ai Tribunali...

2010-04-12T04:54:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

...e meno male che non sono incinta...no, no, dico davvero. Appena vedo sui vostri blog qualche ricetta che mi piace particolarmente...( e devo dire che accade abbastanza di frequente...), cerco di farla il prima possibile. E cosí anche per queste frittatine di pasta...

Sul blog di Paoletta, Anice e Cannella, che sempre sforna cose da leccarsi i baffi, qualche settimana fa sono spuntate queste frittatine. Non le solite...non quelle fatte con la "normale" pasta avanzata della sera prima..no, ma le famose frittatine napoletane!

Appena le ho viste ho avuto un déjá vu...Mi sono ritrovata studentessa universitaria (non é che sia passato cosí tanto tempo poi...:)), che, girovagando per i quartieri vecchi di Napoli, degustava la sua frittatina, con le mani unte di quell'olio che ne aveva visti tanti di fritti...tanti da poter quasi parlare! :)

...maronnna! mi verrebbe quasi da dire...:). Come sono lontane le mie frittate da asporto!

E cosí, grazie a Paoletta, mi sono data da fare e ho sfidato chi non avrei mai pensato neanche lontanamente di imitare, figuriamoci: la rosticceria di Matteo ai Tribunali. Sfidare nel senso che é un sacrilegio farsele a casa e non andarle a mangiare da lui...ma data la lontananza mi scusará!

La ricetta é identica a quella di Paoletta, con solo una variante peró: scusami Paolé ma la tua amica che ti consiglia di non panarle prima di friggerle sa bene di cosa si sta parlando...Le "vere" frittatine sono bagnate nella pastella e fritte...senza il passaggio nel pangrattato. (variante succulenta devo dire, ma non veritiera)

Altra variante alla di Matteo: i pisellini nel condimento della pasta...buonissimi!

Beh, questo il risultato...e ribadisco il concetto piú volte espresso da Paola: ..."ma come ho fatto a vivere senza?..."

Questo é il link alla ricetta...

GRAZIE PAOLÉ! :)

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Esta es una receta a la que le tengo mucho cariño. Me acuerda cuando, durante la carrera, iba comiendo este frito de pasta, andando por las calles cerca de la Unversidad. Aquel entonces nunca me habría atrevido a desafiar al señor di Matteo que tenía una "rosticceria" donde se vendían todos tipo de fritos!! Pero, viendo esta receta en el blog de Anice e Cannella, aposté con migo para que me salieran bien y me llevasen allá...de donde llegan mis recuerdos más cariñoso y divertido de mi vida.

Os la propongo a vosotros también...Así que quién la pruebe me comente!

Estos son los ingredientes:

250 gr. de pasta "bucatini"
500 gr. de bechamel espesa
chorizo, quesos

sal y pimientas
aceite para freír

harina

agua

guisantes

Cocer la pasta y condimentarla con la bechamel, los quesos, el chorizo y los guisantes. Dejar enfriar y aplastar en una bandeja, haciendo una masa alta 10 cm y dejar reposar en la nevera toda la noche. El día siguiente cortar de forma redonda la masa y dejarla reposar mientras en un bol se mezcla harina, agua y sal. Luego rebozar los discos de pasta cortados en esta mezcla y freír en abundante aceite.

Servir caliente en un papel absorbente.

Vermicelli di riso con carne e verdure

2010-04-07T05:01:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

Rieccomi...

Passate le vacanze di Pasqua, sono nuovamente in forma per riproporre un pochino di ricette. Mi sono riposata abbastanza...soprattutto dal punto di vista "cucina". Sono stata in Italia e passando da un parente all'altro, ho gustato piatti luculliani, senza cucinarli!...a proposito...auguri a tutti/e e scusate per non aver risposto a tempo debito ai vostri auguri, ma in Italia non ho avuto molto tempo per controllare il blog, quindi AUGURI in ritardo!

Ma veniamo al piatto.

Era giá un po' di tempo che l'idea di cucinare i vermicelli di riso mi ronzava in testa. Ne avevo mangiati di straordinari ad un ristorante Giapponese che si trova nella mia cittá: squisiti, saporiti, aromatici...insomma, da rifare.

Quindi mi sono decisa e, andata alla ricerca della materia prima, gli spaghetti, e trovati con facilitá, mi sono messa all'opera.

Eccovi la ricetta:

questi sono gli ingredienti:

spaghetti di riso (q.b. per due persone)

carne di vitello

pisellini

carote

sedano

cipolla

salsa di soia

olio

questa la ricetta:

preparare i vermicelli secondo la ricetta riportata sulla confezione.

Intanto cucinare la carne. Fatela saltare in padella sfumando con del vino bianco e lasciar cuocere il tempo necesario. Intanto in un'altra padella far appassire le verdure con poco olio facendo caramellizzare la cipolla. Mi raccomando non salate ancora nulla perché, a fine cottura unirete i due composti, carne e verdure e condirete con la salsa di soia...notoriamente salatina...:)

Fate saltare in una padella abbastanza grande i vermicelli con il composto di verdure e carne e servite subito, ben caldi, in una ciotola possibilmente riscaldata.

"doozo omeshi agari kudasai"...a tutti!

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Vermicelli de arroz con carne y verduras

He vuelto de una pequeñita vacación en Italia...más bien un gira y vuelta por todas partes en búsqueda de amigos y familiares...así son las vacaciones de quién vive muy lejos de su propia familia...:)

Con retraso deseo a tod@s feliz Semana Santa..espero que hayáis disfrutado bastante para empezar de nuevo con el trabajo y la rutina...

Bién, y ahora con la receta...Esta receta ya la había probado en un restaurante Japonés de mi ciudad, y me encantó mucho, así que empecé a buscar los ingredientes para cocinarmela en casa, y ahora que he encontrado todos lo que necesito os la propongo.

estos son los ingredientes:

vermicelli de arroz para dos personas

carne de vacuno

guisantes

zanahorias

apio

cebolla

salsa de soja

aceite

esta la receta:

hay que preparar los vermicelli según las indicaciones del envase. Mientras verter en una sartén la carne y dejarla cocer hasta que no esté lista, añadiendo de vez en cuando un chorrito de vino blanco seco. En otra sartén verter las verduras y dejarlas cocer hasta que la cebolla no se haya caramelizado.

Añadir los vermicelli y la carne junto a las verduras; cocer unos minutos y aliñar con la salsa de soja.

Listo, y a comer!

Finto zuccotto con fragole e crema di burro ai pistacchi

2010-03-24T03:13:00.000-07:00

La receta en español en el fondo de pagina

Ancora dolci...

Fra non molto sará il compleanno di Edolino, mio figlio, che compierá un annetto ed allora mi sto allenando in cucina, ma soprattutto sto sperimentando dolci e brioche...

Simone non si lamenta...devo dire che l'ha presa abbastanza bene. Di punto in bianco, alla fine di un pranzetto normale, di poche pretese, gli presento un bel dolce, con tanto di decorazione...

Mio marito é un uomo che sa adattarsi e all'occorrenza sa fingersi anche un quotato critico culinario...

Comincia con assaporare uno ad uno gli ingredienti che compongono la pietanza e poi...-"Aspetta...non mi dire niente...Questo é..."- e comincia con un luuuungo elenco di ingeredienti, la maggiorparte delle volte non presenti nel dolce, fino ad arrivare a dirmi...-"ok, ok...mi arrendo..."-, ovviamente questo quando ormai anche le ultime briciole stanno deliziando le sue papille gustative.

Bene, cosí, dicevo, tra un muffin e un plumcake, é uscito fuori anche il "finto" zuccotto.

Finto perché ho utilizzato dei savoiardi e non il pandispagna tradizionale. Ma devo dire che il risultato mi ha stupito positivamente...

Questi gli ingredienti per due zuccottini...

mezza confezione di savoiardi

500 gr di fragole

zucchero di canna q.b.

poca acqua

due stampi da frigo

250 gr di burro

500 gr di zucchero a velo

pistacchi macinati

colorante alimentare verde

questa la ricetta:

Prima di tutto foderare gli satmpini con i savoiardi, cercando di tappare tutti i buchi. Poi, una volta pulite e scolate, mettere le fragole in un pentolino con poca acqua e dello zucchero di canna. Lasciar cuocere per pochi minuti e poi versare con il cucchiaio le fragole negli stampini rivestiti, cercando di far cadere anche un pochino di liquido formatosi durante la cottura (ma non troppo).

Ricoprire lo stampino con altri pezzetti di savoiardi e mettere in frigo per almeno due ore prima di servire. Intanto far restringere lo sciroppo di acqua, zucchero e succo di fragole, fino a farne un caramello che poi colerete a specchio nel piatto.

Poco prima di servire preparare la crema di burro amalgamendo il burro e un poco di acqua e poi lo zucchero fino a farne una crema morbida che colorerete di verde.

Passate le due ore tirare fuori lo zuccotto dal frigo, sfornarlo e finirlo con una copertura di crema di burro e un spolverata di pistacchi!

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"Zuccotto" de fresas y crema de mantequilla con pistachos molidos

Este dulce que lleva un nombre tan raro que se podría llamar en español "cabezón", se hace con el bizcocho normal y corriente pero, como yo tenía en la despensa algunos "savoiardi" italianos que esperaban solo ser comidos, he pensado en modificar un poquito la receta tradicional.

Para realizar el pastelito hay que utilizar estos ingredientes:

1/2 paquete de savoiardi

500 kg de fresas de Huelva

agua

dos moldes que puedan ir en la nevera

250 gr de mantequilla

500 gr de azúcar glas

pistachos molidos

color alimentario verde

azúcar moreno

Poner en el molde los savoiardi, recubriéndolo en todas sus partes, sin dejar huecos. Mientras cocer las fresas con azúcar moreno y un poquito de agua. Dejar cocer por unos minutos y verter en el molde las fresas y un poquito de su zumo. Poner en la nevera y dejar enfriar por dos horas. Preparar la crema de mantequilla mezclando en un bol azúcar glas, agua y la mantequilla hasta que se vuelva muy suave. Cuando todos los ingredientes estén listos, quitar de la nevera el zuccotto, verter encima la crema de mantequilla y algunos pistachos molidos...y ahora a comer!!

Super DAD!!!

2010-03-20T14:58:00.000-07:00

Non tutte le mattine cominciano allo stesso modo. Ci sono giorni in cui uno non ha voglia neanche di alzarsi dal letto. Sono quei giorni in cui di 5 minuti in 5 minuti, ti sorprendi alle 10:00 ancora nel letto con un senso di colpa che ti trafigge, e poi ci sono quei giorni in cui alle 7:00 sei giá all'attenti davanti alla cucina, con i piatti lavati da sistemare e i letti da rifare; in cui ti senti super attiva e produttiva...e quindi pensi di non dover far andare sprecata questa smania di fare e ti inventi di tutto, pensando che le routinarie non ti bastino...e sbagli. Ma questo lo capirai solo dopo...

Il 19 é stato un giorno cosí. Un giorno Super! In cui bacini e bacetti agli uomini di casa perché andavano ad occupare i rispettivi ruoli di lavoro (asilo/ufficio), diedero il via ad una danza frenetica di mani vogliose che non aspettano altro che soddisfare la voglia di fare. Cosí mi sono messa al lavoro.

Notoriamente il 19 é la festa del papá, e per il mio Simone era la prima da protagonista, cosí ho pensato di preparagli una sorpresa!

Come prima cosa penso ad una torta. Ma come farla? E come renderla speciale? Ma dandole una forma Super...! Super, Super...Superman!...SuperDad!...e su Internet soddisfo la mia fantasia...Esiste giá! e ne prendo nota...

Si, preparo pandispagna, farcia e pasta di zucchero per la copertura. Stava per nascere una torta Super per un Super papá.

Preparato il pandispagna, partendo da uno stampo rotondo, comincio smussando angoli e tagliando spigoli fino a realizzare un trapezio con la base maggiore come base di un triangolo equilatero...si insomma, lo stemma di Superman! E da li comincio con la composizione della torta, farcia compresa, fino ad arrivare alla copertura. Taglia, arrotola, misura fino a ricoprire l'intera superficie. Me la guardo; un DAD enorme risalta nella cornice rossa. É bellissima!, penso. Un po' irregolare ma sono soddisfatta! Sembra uno di quei lavoretti di ArtAttack! ma a me piace tantissimo.

Ed eccovi il risultatao di tanto parlare e, vi assicuro, anche tanto fare!

Questi gli ingredienti per la torta:

un pandispagna di cm 28

150 gr di latte condensato

150 gr di marmellata di albicocche

500 gr di pasta di zucchero

colori alimentari: rosso, blu, giallo

caramelline di zucchero a piacere

questa la ricetta:

tagliare il pandispagna partendo dalla forma dello stemma di Superman. Io me lo sono scaricato da Internet e lo ricalcato. tagliarlo in tre strati e farcirlo con la crema ottenuta dall'unione della marmellata e il latte condensato. Bagnare lo strato superiore con dello sciroppo di zucchero per far aderire la copertura.

Dividere la pasta di zucchero in tre palline e colorarle. Stendere la pallina azzurra con il matarello e dello zucchero a velo per non far attaccare la pasta al piano. Ricoprire la torta e ritagliare le eccedenze.

Stendere la pallina gialla e ritagliarla con la forma dello stemma. Adagiarla sopra lo strato azzurro. Ora procedere con le rifiniture rosse e con la scritta DAD da posizionare al centro. Una volta finito, adornare con zuccherini a piacere.

P.S. vi ho messo il link della torta...Vi prego non fate paragoni...:)

Giveaway..."una Banana in cucina..."

2010-03-15T04:42:00.000-07:00

Questa volta niente ricetta, ma un libro...

Con questo primo libro pubblicato dalla Feltrinelli, Banana Yoshimoto, 吉本ばなな, si presenta come scrittrice nel panorama letterario italiano...Lo comprai qualche tempo dopo la sua prima uscita e lo trovai stupendo...Presenta non il cibo, ma la cucina; centro di vita, di aggregazione e luogo dove si realizzano pietanze culinarie , dalle piú semplice ai complessi manicaretti...

Quando ho letto dell'iniziativa di Leggere é un gusto in collaborazione con Semi di papavero, ho pensato subito alla cucina che Banana Yoshimoto descrive nel suo libro...Ed é propio li dove vi invito ad entare...ma non dimenticate di togliervi le scarpe...

"...Non importa dove si trova, com'é fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le pistrelle bianche che scintillano.

Anche le cucine incredibilmente sporche mi piacciono da morire.

Mi piacciono col pavimento disseminatodi pezzettini di verdura, cosí sporche che la suola delle pantofole diventa subito nera, e grandi, di una grandezza esagerata. Con un frigo enorme pieno di provviste che basterebbero tranquillamente per un intero inverno, un frigo imponente al cui grande sportello metallico potermi appoggiare. E se per caso alzo gli occhidal fornello schizzato di grasso o dai coltelli un po' arruginiti, fuori le stelle spendono tristi.

Siamo rimaste solo io e la cucina. Mi sembra un po' meglio che pensare che sono rimasta proprio sola.

Nei momenti in cui sono molto stanca, mi succede spesso di fantasticare. Penso che quando verrá il momento di morire, vorrei che fosse in cucina."...

http://books.google.it/books?id=XV7VvH9c1O4C&printsec=frontcover&source=gbs_navlinks_s#v=onepage&q=&f=false

Qui potete trovare un bel po' di pagine scannerrizzate del libro...magari vi viene volgia di leggerlo...

Leggere é un gusto da assaporare mooolto lentamente...

Emergency!...un tiramisú agli agrumi per aiutare un po'.

2010-03-12T11:26:00.000-08:00

Allora...io adoro il tirmaisú. Da piccola me ne facevo una scorpacciata fino ad apprezzare in maniera maniacale anche quello gelato delle Tre Marie...ancora lo fanno mi pare.

Poi il tempo é passato e ora sono una fan meno accanita del dolce che in sé ha le velleitá di farti sentire meglio...ma, davanti alla possibilitá di fare qualcosa di utile per qualcuno con uno sforzo decisamente minimo, non mi sono tirata indientro...solo una variante peró: me lo sono personalizzato un po'...Magari non piacerá ai piú tradizionalisti e fautori del tiramisú, ma vi posso assicurare che alla fine mi é piaciuto anche di piú del classico!

Certo! L'iniziativa é di Sergio Maria Teutonico e tutto il necessario per partecipare lo trovate qui!

Allora, questi sono gli ingerdienti per il mio tiramisú agli agrumi:

una confezione di savoiardi

500gr di mascarpone

2 tuorli

100 gr di zucchero semolato piú un po'

il succo di un limone non trattato

cacao amaro all'arancia

questa la ricetta:

Prepare uno sciroppo con acqua, zucchero e il succo di limone. Far addensare la soluzione e, appena pronta, imbeveteci i savoiardi uno ad uno, montando il tiramisú. Tra uno strato e l'altro di savoiardi, spalmare con la crema di mascarpone, zucchero e uova. Questa crema utilizza uova cotte e va eseguita in questo modo: mettere i tuorli in un pentolino con dello zucchero. Laciarli cuocere sbattendolo un po', come se si volesse fare una crema. Continuare cosí per 5 minuti e poi versare la cremina nel mascarpone. Amalgamare con lo zucchero rimanente e terminare il tiramisú alternando questa crema con i savoiardi, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricoprire il dolce con la cremina e spolverizzare con il cacao amaro all'arancia. Decorare con ciuffetti di crema al mascarpone...e buon appetito!

Un tiramisú per emergency...in Cibo Vino

Cumpleaños feliz cariño!...e premi per me!

2010-03-11T04:19:00.000-08:00

Ebbene si...tutti ci facciamo grandi, passano gli anni, crescono gli acciacchi, le rughe si fanno piú evidenti, la saggezza prende il posto della irruenza, le mezze stagioni non ci sono piú, era meglio prima, alla tua etá io..., quando eravamo piccoli noi..., l'educazione non c'é piú, il sale fa male, mettiti la crema protettiva che ti scotti...e potrei andare avanti cosí per secoli e secoli se non fosse per il telefono che squilla...

Eccomi, dicevo...no, no, niente paura non continueró con la fiera delle ovvietá...

Avevo preso lo spunto per annunciare il passato compleanno del maritozzo, e poi mi sono fatta prendere la mano...e cosí sono finita ad elencare tutto quello che fra pochissimissimo tempo finiremo per dire anche noi ai nostri figli, che ci guarderanno con l'aria di chi ha letto Moccia e vuole gridare solo...-"tu non mi capisci...!"- brrrrr, un brivido mi ha percorso la schiena al pensiero che mio figlio possa leggere Moccia...e se ritornasse l'inquisizione?...li brucerebbero i suoi libri, no?...

oddio...ma come ci sono finita a parlare di Moccia?...con l'inganno, con l'inganno ti raggirano e ti fanno dire cose che non vuoi, sti' giovani d'oggi...

Ecco...ci sono ricaduta...sará sto freddo ma rileggendo quello che ho scritto mi sembra di leggere un testo futurista, di quelli che nascevano pescando le varie parole dalle scatole e mettendole una accanta all'altra...senza senso, insomma...

Ritornando sulla retta via, volevo approfittare per fare gli auguri al mio maritozzo che, il passato 8 marzo, ha compiuto gli anni...Non li dico che é peggio di una donna...:)

Come dicevo, abbiamo festeggiato con una merendina tra amichetti, e tra una candelina e l'altra sono riuscita a fare anche due fotine dei dolcetti che ho preparato.

Non mi sono cimentata nella grande torta di compleanno, ma ho preferito fare delle mini tortine mimosa, cosí ognuno aveva la sua e nessuno doveva sporzionare la tortona...

Oltre alle mimosine, ho preparato anche dei muffin con cuore di mirtilli rossi (sostituire la nutella della ricetta linkata con la marmellata) e dei cookies al cioccolato e smarties...tutto annaffiato da tisane e the...

questi gli ingredienti delle mimosine (6 persone):

un pandispagna di diametro 28

crema pasticcera

125 di panna fresca da montare

zucchero a velo

ananas sciroppata

questa la ricetta:

preparare il pandispagna la sera prima, onde evitare spiacevoli inconvenienti tipo...oddio non mi é lievitato...o cose del genere...

Tagliarlo in tre dischi grandi e poi con un tagliapasta di media grandezza, farne 12 dischetti.

Intanto preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare mentre montiamo la panna con un pochino di zucchero. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, cominciamo a montare le mimosine. Adagiare su di un piattino il primo disco precedentemente bagnato con il liquido dell'ananas sciroppata. ricoprirlo con la fetta di ananas e chiuderlo con un altro dischetto. Ricoprire la tortina con la crema chantilly, realizzata unendo panna e crema, cercando di chiudere bene la torina, anche lateralmente. Rivestire con il pandispagna avanzato, precedentemente tagliato a cubetti, tutta la tortina, ed infine spolverare con zucchero a velo ed ornare con mentuccia fresca.

et voilá!

Ringrazio, infine a Ale di Timo e maggiorana e a Lady Boheme di Hiperica per avermi pensato e regalato questi premi...Grazie mille...

Io ora li giro a tutti voi che passate da me...se vi fa piacere sono vostri!

Filetto di maiale in crosta

2010-03-03T03:27:00.000-08:00

Avere amici internazionali si sá...é sempre una gran bella cosa. Non solo perché ti aprono la mente verso nuovi ambienti, paesaggi che altrimenti ignoreresti, ma soprattutto perché, al rientro dalle loro terre ti omaggiano sempre di qualche tipicitá locale.

Io vivo a Málaga, ma tra i miei vicini di casa piú della metá non sono spagnoli...e tra i piú cari vi é un francese sposato con una spagnola...ed é proprio di grazie a lui che ho realizzato questo filetto di maiale...

In realtá il regalo, un bottiglia di vino dolce francese, non era per me ma per mio suocero che, tornato piú volte a trovarci, gli eveva portato dei sigari toscani, essendone un amatore...e cosí il nostro caro vicino si é presenato con una bella bottiglia che io, furfante, ho rubato e subito utilizzato in questa ricettina dal sapore francese...

questi gli ingredienti:

un filetto di maiale da mezzo Kg

un bicchiere di vino dolce

olio

sale

pepe

un rotolo di pasta sfoglia

questa la ricetta:

Mettere dell'olio e del soffritto in una casseruola abbastanza alta e farci rosolare il filetto di maiale, sfumandolo con il vino dolce. Passata un mezz'ora togliere dal fuoco il filetto e lasciarlo intiepidire. Intanto accendere il fornoa 180 gradi e portarlo a temperatura.

Quando il filetto é abbastanza tiepido, arrotolarlo con la pasta sfoglia e infornarlo per 40 minuti.

Servire caldo con il fondo di cottura della rosolatura.

Bon appétit!

Cucina vintage...Tortellini fatti in casa

2010-02-23T00:41:00.000-08:00

Una domenica anni '60...

Al ritorno dall'Italia la mia valigia straripava di cibarie varie. Tra le tante avevo con me anche le uova della, ormai famosa, sig.ra Verrelli. Una donna che ancora crede che l'unica maniera per far si che le sue galline possano fare le uova é che debbano razzolare libere nell'aia della sua casa...per la quale nemmeno lontanamente l'idea di vendere la gemma d'oro delle sue gallus gallus domesticus, le ha fatto pensare di intensificare la produzione in batteria...

Ed é per questo che quando ne ho la possibilitá, valigia permettendo, me ne faccio un carico (questa volta 20).

Tra i mille utilizzi, tra cui svezzare il mio pargoletto, il maritozzo mi propone dei tortellini fatti in casa...

Improvvisiamo...Io i tortellini non li ho mai fatti...Li ho visti fare in televisione, da quelle donne grassotte con dita veloci che con abili manovre, da un fazzolettino di pasta ripieno, ne fanno uscire un intreccio impossibile da eguagliare...Una volta ho tentato di farne di Emiliani...ma non erano proprio venuti benissimo...diciamo la veritá...erano GRANDISSIMI...e quindi troppo tortelli e poco tortellini...

Insiste...vabbé dico io...ci possiamo provare...le dita veloci non le ho...grassocia proprio non sono, anche se ho ancora da smaltire qualche chiletto, ma magari i tortellini ci vengono lo stesso....e cosí accetto la sfida...

Spianatoia, farina, uova, sale, un pochino di acqua e naturalmente "nonna papera"!...ma di lei parleremo piú tardi.

Cominciamo con impastare la farina con le uova. Simone mi versa la farina sulla tavola di legno, facendone una fontana degna di un architetto...Chi lo conosce puó facilmente immaginare a cosa mi riferisco...una meticolositá da straziare anche un bradipo in attesa...Ma comunque apprezzo la precisione perché in queste cose é il miglior modo di cominciare...

Il segreto per non far rotolar via le uova dalla fontana sta proprio nella struttura della stessa...e qui ringrazio l'architetto che c'é in lui...

Comincia ad impastare, ma la diga cede...Il Vajont nella nostra cucina...Lui aveva la stessa faccia di chi, convinto della sua opera, rimane sbigottito di fronte alla scarsa tenuta...

Si, dico io, fattene una ragione...la diga-fontana ha ceduto...bando alle ciance...bisogna intervenire...

E cosí, dita veloci scattano a destra e a manca, driblando le uova e scongiurando una colata di lava fino al suolo...dove, apro parentesi, mio figlio Edoardo aspettava, a bocca aperta, che qualcosa cadesse...Ma cosí non fu.

Riprese le uova in fuga, ricomincio ad impastare e sbatti, tira, sbatti, tira, ne esce fuori un bel panetto GIALLO...di quel giallo anni'60...quando ancora le uova erano spicchi di sole e non bianche ariane come quelle di adesso...

Ed ecco che entra in scena "Nonna Papera"!!!

Allora, visto che prendiamo l'argomento é d'obbligo domandarvi se anche le vostre fanno quel cigolio stridente che le domenica mattina ti svegliava e tu nel letto giá sapevi che mamma stava facendo la pasta fatta in casa?...

Molte volte ho pensato di scrivere alla famosa casa costruttrice, per chiedere spegazioni...Ho fatto un indagine di mercato ed, a quanto pare, tutte cigolano!

Me en sono fatta una ragione e ora penso che sia il suo modo di condividere con la massaia il suo enorme sforzo impiegato per far divenire fino fino un panetto grande grande...Poverina...che strilli se vuole, se lo merita.

Ne facciamo delle belle sfoglie e, tagliate a quadrotti, le farciamo con carne e verdure precedentemente cotte...(avanzi di un bollito)

Ed arriva il momento di realizzare i turtelen..

Con foto alla mano e vecchi ricordi nascosti nelle nostre menti, riusciamo nell'intento...Piega a triangolo, schiaccia i bordi, gira su se stesso e chiudi dietro i due lembi...e il gioco é fatto!

Non sembra vero ma cosí facendo ne abbiamo fatti ben 112!

...e ora a papparli con del buon brodo di carne che il maritozzo ha fatto per me il giorno prima, con tanto di sgrassaggio, per cuocerci dei buonissimi Knoedel...

ma questa é un'altra ricetta...

Ed ecco il risultato nelle foto a seguire...anch'esse rigorosamente vintage, tranne l'ultima per farvi apprezzare il colore del manufatto...

Per gli ingredienti sia per fare la pasta che il ripieno, vi rimando a GZ...

Crema di merluzzo e barbabietola con crepes allo zenzero e semi di sesamo

2010-02-22T03:03:00.000-08:00

Questa crema di barbabietole nasce da un esperimento...

Come la precedente ricetta, quella della zuppa di verza, ho utilizzato tutti ingredienti di avanzo...e devo dire che, anche se con un accostamento azzardato, il risultato mi ha stupito positivamente...

Evidenti gli ingredienti che compongono il piatto. Merluzzo lesso avanzato da una cenetta "cardarelli", come dice mio marito, e della barbabietola giá cotta, che in frigo gridava pietá.

Il tutto amalgamato con poca panna e ingentilito da delle crepes che ne facevano da ornamento e anche da struttura "grassa" portante...essendo la vellutata di per sé light.

questi gli ingredienti:

per la vellutata:

tre barbabietole rosse giá cotte

125 ml di panna fresca

del merluzzo avanzato, circa 200 gr

olio

sale

pepe

per le crepes:

3 uova

500gr di farina

1/2 litro di latte

un cucchiaio di zenzero in polvere

un cucchiaio di semi di sesamo

sale

125 di burro

questa la ricetta:

tagliare le barbabietole a rondelle e farle appassire in un padella con dell'olio. Lasciarle cuocere fino a rosolarle e poi versarle nel bicchiere del mixer insieme al pesce avanzato. Frullare tutti gli ingredienti e non appena terminato, cuocere la vellutata ottenuta in un pentolino, a fuoco medio.

Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la panna. Lasciare sobbollire per alcuni minuti.

Intanto preparare le crepes. Versare in una ciotola le uova con il sale, la farina e il burro fuso. Sbattere l'impasto e stemperarlo con il latte fino ad ottenere la consistenza classica delle crepes. Aggiungere il sesamo e lo zenzero e finire di amalgamare il tutto.

Preparare un padellino antiaderente e fregarlo con un pco di olio. Versarvi il contenuto dell'impasto delle crepes, la quantitá per farne una, e lasciar cuocere.

Non appena pronte arrotolarle e tgliarle a listarelle.

Versare la vellutata in una ciotola e adornarla con le crepes allo zenzero. Finire con un filo di olio e del songino fresco.

Zuppa di verza yesterday

2010-02-12T01:35:00.001-08:00

...due pacchi di pasta, tipo fettuccine, aperti...uno con poco piú di 50gr e l'altro che a stento arriva a 150gr...beh che farci...una bella zuppa calda con tanto di verza e salsicce!!

Quando ho visto il contest di Alessia di Timo e Maggiorana, ho pensato che la mia zuppa "yesterday" fosse perfetta...

...ecco ora spiego l'epiteto "yesterday"...

Qualcuno di voi ha letto Margherita dolce vita di Benni?..se non lo avete fatto, leggetelo. Ve lo consiglio.

Parla di una famiglia strampalata, di umili origini, che, attraverso l'estrositá dei propri componenti, rende la quotidianetá narrata, un vero spasso...!

Il nonno, il fratellino, i genitori sono gli elementi principali del filone narrativo, anche se la vocina narrante é quella di Margherita, che con la sua semplicitá racconta di fatti, persone e accadimenti della sua famiglia...

Ed é proprio lei a narrare del "polpettone yesterday" che sua madre cucina frequentemente, con tutti gli avanzi del frigo...Da questo deriva il mio yesterday...ho usato gli avanzi di pasta lunga per preparare questa zuppa...

questi sono gli ingredienti:

pacchi di pasta aperti, anche di diversi formati

salsicce

olio

sale

verza

brodo

formaggio tosone

questa la ricetta:

Mettere in una pentola con dell'acqua fredda, la verza e portare ad ebollizione, salare e aggiungere del brodo di carne.

Intanto far soffrigere in un pentolino le salsicce sgranate, con dell'olio e cipolla. Conservarle fino a quando la verza non sia perfettamente cotta. A questo punto aggiungere le salsicce e la pasta nella verza e lasciar cuocere secondo i tempi di cottura della pasta.

Servire in una ciotola con del tosone a pezzettini.

questo é il contest di Alessia...

Patate al forno alla Lucana..."...terra di briganti."

2010-02-10T01:58:00.000-08:00

« «Che nome ha la terra in cui siete nato?» mi domandò una vecchia signora che, nei suoi giovani anni, era stata nel Mezzogiorno d'Italia. «Sono di Napoli», risposi. «Proprio di Napoli?». «No, di una terra ancora più meridionale, della Basilicata». Mi accorsi che il nome riusciva nuovo e volli precisare. «È una terra», io dissi, «molto grande, grande la terza parte del Belgio, grande più del Montenegro: non ha città fiorenti, né industrie. La campagna è triste e gli abitanti sono poveri. È bagnata da due mari e l'uno e l'altro hanno costiere assai malinconiche; dintorno ha le Puglie, i Principati e le Calabrie». I nomi di queste terre dovettero produrre una certa impressione poiché la mia interlocutrice non mi fece quasi finire. «Il vostro», mi disse, «se è tra la Calabria e le Puglie, deve essere il paese dei briganti» »

(Francesco Saverio Nitti, Eroi e Briganti, 1899)

Devo dire la veritá...io di tradizioni lucane e pugliesi non é che sappia poi molto...

Per questo motivo, quando ho saputo della bella iniziativa di Anice e Cannella in collaborazione con Sapori dei sassi, ho pensato subito che fosse il modo migliore per avvicinarsi ad una parte d'Italia a me quasi sconosciuta...

Quando si parla di tradizione, soprattutto culinaria, mi piace documentarmi...ed é stato un piacere farlo in questa occasione...dove, la normale curiositá di una "cuochetta" alle prime armi, si sposa con il gusto di partecipare ad una raccolta di ricette...ricette tradizionali, di memorie tramandate, di vecchi libri sfogliati, di nonne infarinate, di mani laboriose e incallite, di focolari accesi e di bambine curiose in punta di piedi...

La mia sorgente é stata internet...un ossimoro con la tradizione di cui stiamo parlando, ma per me, unica maniera di sapere e potermi avvicinare a questa terra a me sconosciuta...la "Lucania".

Tra la fiorente varietá di ricette incontrate ho preferito questo contorno di verdure: "patate al forno alla lucana". Un piatto semplice che, da come descrive Nitti, rappresenta la povertá e l'arte di sapersi arrangiare in una terra difficile, dove l'amore per le proprie radici, rappresenta l'unica certezza di fronte a tante aspritá.

Ma sono questi i luoghi dove ancora oggi si puó parlare di tradizione e di rispetto verso il passato, sono questi i luoghi dove la passione per la cucina nasce dall'esigenza quotidiana di preparare da mangiare per la propria famiglia, dove di matrone ancora si puó parlare...

...ed é con infinito rispetto che, in punta di piedi come quelle bambine curiose, vi racconto la mia ricetta.

Patate al forno alla lucana

Gli ingredienti sono per 4 persone:

400gr di patate tagliate a fette

400gr di pomodori tagliati a fette

400gr di cipolle tagliate ad anelli

olio evo qb

pangrattato qb

pecorino lucano grattuggiato

origano qb

sale qb

questa la ricetta:

ungere una pirofila di media grandezza con un poco d'olio e cominciare a disporvi le verdure a strati, alternandole, spolverizzando ogni strato con sale e pecorino. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di pomodori. Completare con del pangrattato, origano ed irrorare con olio evo.

Infornare in forno giá caldo (160 gradi) per un'ora circa. Servire tiepido.

Con questa ricetta partecipo al contest di Anice e Cannella e Sapori di Sassi...

I cornetti sfogliati...quelli del bar! by Paoletta di "Anice e Cannella"

2010-01-29T02:34:00.000-08:00

Avviso i lettori...questo post rischia di essere lungo...anzi lunghissimo, quindi se non siete pronti per cominciare una lunga navigazione tra le mie parole, vi prego fermatevi prima...vi é il rischio di annegare intrappolati da questo fiume...

Dal nome del post, ai piú foodblogger, sará noto l'argomento che tratteró: i cornetti sfogliati, quelli del bar di Paoletta del blog Anice e Cannella...

Era da tempo che rimuginavo e rimuginavo l'idea di provare a fare i cornetti...Una voce rosicante martellava il mio cervello, spingendomi verso la grande prova...Quando mi resi conto che la vocina non era altro che il mio maritino e non coscienza o altri sentimenti reconditi nascosti in me, pensai che era arrivato il momento di soddisfare la sua voglia di cornetto sfogliato. Dopotutto non é lo stesso uomo-cavia che si presta quotidianamente alle mie sperimentazioni piú svariate e non sempre riuscite?...-"beh se lo merita"-, pensai...e cosí intrapresi il lungo viaggio verso il conetto perduto!

Seguendo le istruzioni di paoletta, dettagliatissime, comincio con la preparazione della pasta e con il successivo luuungo riposo della stessa in frigo. Come da ricetta, la temperatura del frigo non doveva, da notare l'imperfetto, dicevo...non doveva superare i sei gradi o stare sotto i 5...beh, troppi numeri per me...come dice Simone, e quindi tra un meno cinque e cinque ho fatto confusione e mi sono ritrovata con il frigo alla supersonica potenza di 5 con 1 grado di temperatura...

Appena mi accorgo che i pomodorini stavano tremando nel cassetto della verdura, ho capito che qualcosa non andava...che genio! Come detto, avevo avviato il super freddo e la temperatura si era abbassata di 5 gradi!...Ma dico io, una bella legenda la vogliamo mettere???!! e che ne so io che é la potenza se non vi é un simbolo, una scritta...beh, sta di fatto che ho bloccato la lievitatura dei miei cornetti...e quindi, nonostante il disperato tentativo di riscaldare l'impasto con copertine varie, inutile dire che non vi´é stata maniera di salvare l'impasto...

Vabbé...é la prima volta che ci provo, un incidente puó capitare a tutti, e allora dormendoci su, aspetto che arrivi il nuovo giorno per riprovare...

Il pomeriggio verso le 17:00, del giorno dopo, mi metto all'opera...Impasto, amalgamo e metto a riposare...Ma questa volta no! il frigo non mi frega! e quindi adagio quello che poi abbiamo chiamato "stato primordiale" del cornetto sfogliato, dentro una ciotola e lo copro con ben due copertine...Stavolta faccio a modo mio! Niente frigo! (Paoletta non me ne volere ma il mio frigo non collabora...)

Passate tre ore l'impasto era triplicato, facendo capolino dalla ciotola e sbattendo sotto la pellicola trasparente che lo proteggeva. -"Bene!"- pensai...questa é fatta...ora cominciano le "pieghe"!...Impasta con il burro, stendi con mattarello e gira, piega, gira, piega, piega...riposa in frigo e poi rigira, ripiega....tutto per ben tre volte.

Alla fine di questo balletto, alle 22:00, l'impasto per i cornetti era pronto!

Con orgoglio lo stendo, facendone una lunga striscia di 8mm di altezza e di sconosciuta lunghezza :), e comincio a farne tanti triangolini...

Seguo alla lettera il procedimento di Paoletta e ne faccio 12 cornetti! Bellissimi...giá avevano la forma del cornetto...che emozione!

Ora doveva cominciare l'ultima lievitatura...almeno tre ore data la temperatura che avevo in casa...19 gradi...

Quindi adagio il tutto sulle pirofile rivestite di carta forno e lascio lievitare nel forno spento...Tutto questo comincia alle 23:30.

Vado a nanna...meritato riposo. Sono soddisfatta...-"Hanno proprio un bell'aspetto"-...pensai...ma se poi non crescono? e se non si cuociono bene? e se...-"Basta! dormi, no??"-...-"tutti questi se! Vedrai che sfornerai degli splendidi cornetti!"-...no, non era la mia coscienza che mi parlava, ma Simone che cercava disperatamente di dormire...:)

Bene, si fanno le 03:00...io dormo...tutti dormono, anche Edolino, mio figlio, che normalmente ci richiama all'attenti almeno tre volte durante tutta la notte, non si sveglió...

...le 04:00...tutto tace...siamo arrivati a 4 ore e 1/2 di lievitazione...e io dormo beata...

Finalmente Edo si sveglia...cough, cough...tossisce vuole bere...-"vai tu, no tu"-...tough, tough..-"ok vado io"-...e mentre lo cullo un po', vedo nella mia mente una teglia di cornetti giganti che furiesce dal forno...! -"NO!!!!! I cornetti!!!!! Simoneeeeee, vieni!!!!"-

Si alza assonnato e mi guarda incredulo...-"Ma che fai, lo svegli del tutto"-...-"I cornetti!"- dico io...-"me li sono scordati..."-

Lui mi da il cambio, un pitstop degno della Ferrari.

Scendo in cucina...(scendo perché la mia casa ha le scale...;_))...

Apro il forno e loro sono li...belli, gonfi e, soprattutto...perfetti!

WOW! Nessuno blob che fuoriesce dal forno...niente da buttare, bensí cornetti da infornare! Il sonno mi passa...L'adrenalina invade il mio corpo e la mia mente si fa sempre piú lucida..-"Devo sbattere un uovo e lucidarne la superfice...e poi cospargerli di zucchero semolato...All'opera!"-

In 10 minuti il forno aveva giá raggiunto i 200 gradi e i cornetti, ben lucidi, non aspettano altro che di essere infornati!

...e cosí fu...Per 5 minuti a 220 gradi e 10 minuti a 185...Eseguo le istruzioni alla lettera...Giá avevo osato tanto con la lievitazione, non era piú il tempo di scherzare...I cornetti stavano per cuocersi...e io ero emozionata.

Passano in tutto circa 15 minuti e apro il forno...Una sorpresa meravigliosa mi inebria la vista e un odore degno di un forno italiano, riempie ogni angolo della casa..Eccoli...erano cotti e soprattutto erano PERFETTI!

Simone scende in cucina...il profumo lo aveva richiamato, come Ulisse e le sirene...Me lo ritrovo con le mani sul primo cornetto, addentandolo ancora caldo...

Dalla sua faccia capisco che erano perfetti...Avevo fatto con le mie mani i cornetti sfogliati, quelli del Bar!

Spatzler a due colori

2010-01-29T02:29:00.001-08:00

Ho scoperto da poco il cavolo verza viola...Mi piace tantissimo quel suo colore forte e deciso, e per questo ho pensato di utilizzare questa sua caratteristica per colorare i miei spatzler!

Questa tipica pasta tedesca, la mia mamma la fa spesso...e siccome ne apprezzavo la fattura, mi ha regalato "l'attrezzo" tipico che serve per realizzarli. É una specie di grattugia con un raccoglitore nel quale vi si cola l'impasto che, con un mivimento tipo pialla, avanti e indietro, scende a goccia nell'acqua bollente. Non appena rinviene a galla é pronto per essere condito in padella con qualsiasi sugo.

Questa volta li propongo colorati, come dicevo, con il cavolo frullato nell'impasto e conditi con solo burro, per la versione viola e con pesto, per la versione verde...

Per la ricetta vi passo direttamente quella di GZ, mentre per i condimenti, come dicevo, ho utilizzato solo burro e salvia per la prima versione, mentre per la seconda, un pesto "casero" con basilico del mio vasetto, pinoli, olio, sale, acqua di cottura e grana.

Buen provecho!

Un premio per dieci!

2010-01-25T02:44:00.000-08:00

Allora...pochi giorni fa ho ricevuto un premio e, come da richiesta, lo passo a 10 "amiche" di blog che leggo sempre con molto piacere...

questo premio é per voi!

Mamma Iana: http://mammaiana.blogspot.com/

La Gigadea: http://lagigadea.blogspot.com/

Il Criceto Goloso: http://ilcricetogoloso.blogspot.com/

Gata da Plar: http://gatadaplarr.blogspot.com/

Dulcis in furno: http://dulcisinfurno.blogspot.com/

Daniela e Diocleziano: http://danieladiocleziano.blogspot.com/

Ciccia Pasticcia: http://cicciapasticcia-09.blogspot.com/

Timo e maggiorana: http://timoemaggiorana.blogspot.com/

In cucina con Masterchef: http://incucinaconmasterchef.blogspot.com/

Mucca sbronza: http://lamuccasbronza.blogspot.com/

Besos!

Evviva lo Swap!!

2010-01-22T03:24:00.000-08:00

Non vi é alcun dubbio!! Evviva lo swap!! Questa bellissima iniziativa a cui ho partecipato durante il periodo di Natale, ieri mi ha regalato un dolcissimo momento pieno di gioia!

Lorena, una delle due mie amiche di swap, mi ha fatto pervenire un pacchetto regalo degno di una regina!

Come le ho scritto giá per ringraziarla, quando uno vive fuori dal "bel Paese", difficilmente riesce a dimenticare le prelibatezze della cucina nostrana, ed allora, con il passare del tempo, si comincia a sentire la mancanza di quei sapori e profumi che poco tempo prima sembravano una ovvietá...

Andare al supermercato ed incontrare piú di 5 varietá di Parmiggiano Reggiano, divise secondo stagionatura, sono una vera ricchezza che non si dovrebbe sottovalutare...Poter scegliere fra vari tipi di aceto balsamico a seconda della consistenza e dell'invecchiamento, sono delle piacevoli sensazioni per chi come me ama la cucina e, soprattutto, la qualitá degli ingredienti.

La Spagna ci ha insegnato molto, sotto vari punti di vista, ma dobbiamo riconoscere, o meglio dovrebbero riconoscercelo, che dal punto di vista culinario e soprattutto della Qualitá con la Q maiuscola, siamo imbattibili...Noi abbiamo invetato l'OGP, DOP, IGP...etc, per preservare i nostri prodotti e per, giustamente, sottolineare l'attenzione che mostriamo nel confezionarli: dalla materia prima al prodotto finito...

Dopo questo sproloquio, doveroso nei confronti della Cucina italiana, ritorno a ringraziare Lorena, che non voglio passi in secondo piano, visto che questo post é tutto per lei!

La sua scatola magica conteneva tante prelibatezze...

- uno spicchio di Parmigiano Reggiano di media stagionatura..una bontá

- del tosone (che confesso non aver mai mangiato)

- del lambrusco delle sue terre, Modena...che chiedere di piú...

- aceto balsamico di Modena...che dire...

- dei dolci tipici da inzuppare nel latte e non solo, come mi suggerisce lei...

- una meravigliosa tazza di Babbo Natale

- una barretta di parmigiano, pere e uvetta che mi consiglia assaggiare...e io non mi faró pregare...:)

Gazie ancora Lorena per questa magnifica sorpresa e vieni presto a trovarmi!!!!

Gara di cucina...con premio a seguito!

2010-01-20T00:53:00.000-08:00

Il Capodanno é gia passato da un po', é vero, ma siccome ancora non avevo fatto onore alle pietanze mangiate aspettando la mezzanotte, ho pensato di postare comunque foto e ricette della serata.

Riuniti in casa dei miei suoceri, con amici e parenti, abbiamo pensato di movimentare l'attesa del nuovo anno improvvisando una gara di cucina. Il giorno prima, stabilite le regole, gli invitati si sono divisi in due gruppi, i giovani e i meno giovani...:)

Cosí divisi si é deciso di realizzare almeno tre pietanze per gruppo, che sarebbero state degustate durante la serata e presentate con un piccolo spettacolino...

Io, che facevo parte dei "giovani" :), insieme a Simone, le sue due sorelle, Michela e Francesca, il marito di Francesca, Luciano, il loro angioletto Sofia e il nostro "cura" di fiducia Don Daniele, ci siamo messi all'opera e si sá, quando 6 anime e mezzo si mettono insieme, unite dalla contagiosa pazzia del Don, ci si puó aspettare di tutto...E cosí fú...

Decidemmo il tema: La Divina Commedia...e prendendo spunto dalle tre cantiche, Inferno, Purgatorio e Paradiso, ci mettemmo all'opera e realizzammo i tre piatti che di seguito illustreró:

1- simil strozzapreti (fatti da Don Daniele :)) con farina di castagne e sugo di cinghiale all'arrabbiata (Inferno)

2- tacchinella in agrodolce con uvetta cilena e mele (Purgatorio)

3- torta paradiso (simil Kinder)...(ovviamente Paradiso)

Il primo piatto, realizzato da Don Daniele, ci ha fatto vincere la gara...La farina di castagne si sposava perfettamente con il sapore forte del cinghiale...

Non mi ha lasciato molte indicazioni sulla ricetta...l'unico che só é che tra un Ave Maria e una Benedizione, faceva la spola tra la cucina (accanto la chiesa) e le messe...Cosí che tutti ci siamo chiesti se nelle assoluzioni non ci fosse scappato un...-" mi dica tre Ave Marie, un Padre Nostro e un pizzico di sale..."-..Don Daniele non me ne volere...scherzo...;)

Come dicevo, non conosco perfettamente la ricetta ma qualcosa posso dirvi:

per la pasta:

ne ha fatta una quantitá industriale, tanto da non sapermi dare piú le quantitá dei singoli ingredienti...:), che sono questi:

farina di castagne

farina 00

acqua

sale qb

questa la pasta prima di cuocere con il suo cuoco all'arrabbiata:

per il sugo vale la stessa regola....cosí ho pensato di mettere il link alla ricetta di Giallo Zafferano...una garanzia.

...e questo é stato il risultato: uno spettacolo! Evviva Don Dan...iele!

Ora il secondo: tacchinella in agrodolce con uvetta cilena e mele

Questa pietanza l'ho copiata direttamente da mia mamma, che l'aveva proposta per il 25 dicembre...e cosí tra fornelli e telefono, con l'aiuto delle mie cognesore, Francesca e Michela, abbiamo realizzato questo piatto.

Qui posso essere piú precisa:

per 10 persone circa:

2 tacchinelle medio grandi (o polli)

2 cipolle

4 mele

200 gr mi uvetta bianca cilena

un bicchiere di vino dolce

zucchero di canna

olio

sale

questa la ricetta:

pulire le tacchinelle e farcirle, ogniuna, con una mela intera e una cipolla pelata. Legare le cosce, in modo da serrare perfettamente le tacchinelle ed evitare che fuoriesca la farcitura.

Cospargere di fiocchi di burro (sarebbe meglio strutto), salare ed infornare per un'oretta circa (dipende dalla grandezza della carne). Passata l'ora, irrorare con il vino dolce, cospargere di zucchero e adagiare sul fondo di cottura l'uvetta precedentemente ammollata. Rimettere in forno per almeno 30 muniti...

Intanto, per preparare la salsa, sbucciare e tagliare a dadini le due mele rimanenti e farle appassire con lo zucchero e il burro.

Quando la tacchinella sará pronta, sfilettarla e servirla accompagnata con pezzetti di mele e cipolle (provenienti dalla farcitura), e la salsa di mele, che sará stata allungata precedentemente con il fondo di cottura.

Sembra difficile ma non l0 é..é solo un pochino lungo il procedimento...

qui si intravede il piatto con me che non trattengo le risa...

Infine, la torta paradiso...

Diciamo la veritá, quella che poi abbiamo servito é il secondo tentativo di Michela, che ha passato tutto il pomeriggio a montare i bianchi e a mescolare farina e zucchero con l'aiuto di Francesca...Povera...il pan di Spagna lo fá...é il docle piú indomabile che io conosca...Se ha deciso di non lievitare puoi fare di tutto...ma non lieviterá!..o peggio, lo fará e non appena fuori dal forno, guardandosi intorno, aspettando il tuo sospiro di sollievo per la riuscita del dolce, lui si sgonfierá...come se fosse stato in apnea nel forno per un'ora...ma dimmi tu...Comunque, con l'aiuto della mamma, alla fine ha avuto la meglio e, mantenuto il fiato per tutta la serata (il dolce), Michela é riuscita a presentare la sua torta Paradiso...

Anche per questa ricetta vi posto il link di Giallo Zafferano, mentre per la farcitura:

400 gr di mascarpone

zucchero a velo

5 cucchiai di miele

amalgamere tutti gli ingredienti in una ciotola e assaggiare per regolare il dolce della crema...vi assicuro che é simile alla farcitura della Kinder Paradiso...in internet ci sono piú versioni, noi abbiamo preferito il mascarpone alla panna...ci piace stare leggere!!!

Qui si intravede la torta con Michela...

...e qui presentiamo le nostre pietanze, con tanto di parafrasi burlesca di un passo della divina commedia...che iniziava cosí:

...nel mezzo del camino della mia cucina...

Opera di Don Daniele (con tridente...dire con le corna mi sembrava quasi blasfemo...), che qui vedete accanto a Simone, mentre il nostro Dante Luciano, declama la sua opera...

e ancora un passo prima di poter mangiare...

un abbraccio a tutti coloro che hanno fatto parte della serata...Per le ricette dei "meno giovani" aspettiamo il prossimo post...

Il mio primo premio!!

2010-01-19T03:33:00.000-08:00

Grazie Chez Lulù!

Sei stata carinissima e gentile a passarmi questo premio, che ricordo essere opera del forum:http://li-katuki.blogspot.com/...GRAZIEEEEEEEE!!!!!!

"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

Bigoli al cioccolato e arancia

2010-01-18T04:41:00.000-08:00

Per il nostro primo anniversario di matrimonio, Simone mi portó a Perugia...Tralasciando la impeccabile bellezza artistica e storica della cittá, quello che maggiormente apprezzai fu l'albergo dove soggiornammo; si chiamava ETRUSCAN CHOCOHOTEL. Giá dal nome si possono immaginare quali prelibatezze, per la vista e il palato, si debbano aspettare gli ospiti dell'Hotel...

Cenammo nel ristorante dell'albergo, dove ci venne servito un menú completo a base di cioccolato dal primo al dolce...lascio immaginare...

Il giornio dopo, ci venne data la possibilitá di comprare, nella bottega dell'albergo, alcuni prodotti realizzati da loro, ovviamente a base di cioccolato! A parte le tavolette, prodotto scontato da trovarsi, vi era una gran varietá di pasta fatta a base di cioccolato...e quindi, feci mia una confezione di bigoli...

A distanza di due anni posto questa ricetta, la cui foto, che sarebbe ingiallita se fosse stata stampata vecchia maniera, la fece mio marito...Tempi in cui non mi dilettavo ancora con la fotografia...:)

questi gli ingredienti:

una confezione di bigoli (250gr) al cacao

125ml di panna

la buccia di una arancia non trattata

il succo di una arancia non trattata

questa la ricetta:

mentre si lascia bollire l'acqua sul fuoco per cuocere la pasta, preparare la salsa. Versare la panna in un pentolino e lasciarla cuocere per 5 minuti, dopodiché versarvi il succo dell'arancia e la sua buccia e lasciar sobbolliere per 15 minuti.

Appena pronta la pasta versare il tutto, bigoli e condimento, in una padella e mantecare per 1 minuto a fuoco vivo.

Servire ornando con un ciuffo di prezzemolo e listarelle di arancia.

...é molto semplice...la particolaritá sta tutta nel contrasto della pasta al cioccolato con l'acidezza della panna all'arancia...Provateci!

Profumo di tartufo nero

2010-01-18T02:14:00.001-08:00

Come promesso ecco la ricetta per cucinare degli splendidi e profumatissimi crostini al tartufo...

Dopo aver instancabilmente chiesto a Simone di passarmi la sua ricettina segreta, sono riuscita ad avere la meglio...ed eccola qui di seguito...con una variante peró...il cuoco, si, é stato lui, lo posso confermare, ma la ricetta é del suo caro papá, ormai nonno, Pippo...

Di seguito ve la posto...eccola tutta per voi:

"a fuoco bassissimo far insaporire in abbondante olio extravergine di oliva due spicchi di aglio, per circa 1/2 minuti, facendo attenzione a fare insaporire l'olio senza fare imbiondire l'aglio che ad operazione terminata verrà tolto; levare il pentolino dal fuoco ed attendere che l'aglio termini completamente di sfrigolare. Subito dopo grattuggiare il tartufo nell'olio caldo del pentolino; ad operazione terminata aggiungere un pizzico di sale ed una buona spolverata di pepe nero. Rimettere il pentolino sul foco a fiamma molta bassa, girare il tutto solo per alcuni secondi, solo esclusivamente per far riscaldare il tartufo il cui profumo verrà esaltato dal calore dell'olio che comunque non dovrà soffriggere. Servire il tutto su crostini di pane non preventivamente abbrustolito al fine di far assorbire meglio alla mollica l'olio del condimento oppure, dopo aver lessato una piccola quantità di spaghetti condirli saltandoli sul fuoco per alcuni secondi con un mezzo bicchiere di acqua della cottura. Io preferisco i crostini che conservano meglio il profumo del tartufo."

Rientro...con tartufo!

2010-01-11T02:56:00.000-08:00

Eccomi!!!! Finalmente posso ritornare a scrivere sul mio blog!! Mi siete mancati tutti e grazie per i vostri cari auguri...sono arrivati sempre a destinazione...ovunque io sia stata!Grazie mille a tutti!!!!

Come dicevo, ritorno con tartufo! Ebbene si! Figlie e figlietti ritornano a casa e allora i genitori pensano bene di elargire prelibatezze per far rincuorare almeno il pancino, dopo il triste distacco...

La Spagna non é tanto lontana, ma certo un aereuccio lo dobbiamo prendere, ed allora...con un "big wizard", come dice mio marito, siamo tornati a casetta...ma con la dispensa piena!!!

Questi magnifici tartufi sono stati un omaggio del papá di Simone (maritozzo),il quale, sapendo bene che difficilmente i suoi figlietti avrebbero potuto permettersi tanto lusso, ha voluto allietarci il ritorno a casa con il loro profumo inebriante...

La cuochetta non sono sata io, questa volta...Rimboccandosi le maniche, Simone ci ha preparato dei buonissimi crostini e degli spaghetti meravigliosi, che solo la vista ci ha fatto rinascere!

La ricettina questa volta non la posto...Non me ne ha lasciato traccia ed io non volgio usurpargli il merito di cuoco...cosí pregheró lui di intervenire presto per illuminarci sul dafarsi, mentre intanto io posto le sue belle foto da far venire l'acquolina a tutti!

Feliz navidad!

2009-12-23T00:37:00.001-08:00

...Stiamo per partire per le vacanze di Natale...ci faremo due belle settimane in Italia dai nostri nonni e cuginetti...

Mi assenteró per un po'...non credo che dall'Italia avró il tempo di postare...Ma al mio ritorno si ricomincia alla grande!

...quindi...auguro a tutti un Buon Natale...con l'aiuto del mio piccolo Edo!!!!

Feliz Navidad a todos!

Regalini hand made...relase1.1

2009-12-16T04:53:00.000-08:00

Eccoci qui...nuovamente alle prese con il Natale e regalini da fare...

Io da qualche hanno non compro piú i regalini, ma cerco di farli da me...Mi organizzo con colori, ciotole, zuccheri vari, farina e quant'altro di mangiareccio mi ispiri, e mi metto al lavoro! Visto l'iniziativa di paoletta di Anice e Cannella, ho pensato partecipare alla sua iniziativa e mostare i miei piccoli regalini...Magari faccio venire voglia a qualcuno di giocare un po'...!

Allora, cominciando con l'ometto di neve di pasta di zucchero fino ad arrivare ai classici ginger cookies....cercheró di illustrarvi tutto...

Cominciamo con i pupazzi di pasta di zucchero. Uno dei miei primi post fu proprio sulla pasta di zucchero senza glucosio...Forse qualcuno se la ricorda...in ogni caso potete trovare il post con la ricetta...Appena pronto l'impasto, fatene tanti panetti colorati e poi procedete alla realizzazione di pupazzetti e maialini...con tanto di sciarpa e cappellini di Natale! Appena solidificati (circa 3 giorni) li "impaliamo"..non é carino, vero?, come dei ciupaciups! e gnam per i piú piccolini!

Per i piú grandicelli i classici biscotti allo zenzero.

questi gli ingredienti:

300gr di farina

150gr di zucchero

100gr di burro

1 uovo

la scorza di un limone (non trattato é meglio!!)

3 cucchiai di zenzero in polvere

1 cucchiaino di lievito

un pizzichino di sale

questa la ricetta:

lavorate in una ciotola lo zucchero con le uova e la buccia grattuggiata di un limone. Aggiungere la farina ben setacciata con il lievito e continuare a lavorare l'impasto, agiungendo lo zenzero e il burro morbido a pezzettini. Ora lavorare con le mani e formare una palla la quale verrá avvolta nella pellicola e fatta riposare una mezzoretta in frigo. Poi si tira fuori e si stende con la carta forno, fino a farne una sfoglia di 3/4 cm circa. Ritagliare i biscottini e adagiarli in una teglia rivestita di carta forno ed informare per 10 minuti a 170 gradi...

Sfornare e se avete ancora un pochino di tempo e voglia, decorare con la glassa...Io la glassa la faccio senza uovo...solo zucchero a velo e acqua...É l'idea dell'uovo crudo che non mi piace...

Infine, per i piú volenterosi, metto a disposizione ingredienti e ricetta per realizzare dei buonissimi cookies!!!!

Confesso che l'idea non é mia ma di una fantastica donna che sta dietro ad un fantastico blog: Bakerella. Non so se lo conoscete ma questa tizia ha veramente le mani d'oro...per non parlare delle sue idee..Fantastica..Ed é proprio da lei che ho co-pia-to di sana pianta l'idea!

Un barattolo con tutti gli ingredienti per fare dei cookies..Lei li ha chiamati COWGIRL COOKIES, io Christmas Cookies (che fantasia é???)...dicevo, il ricevente avrá il barattolo con tutti gli ingedienti stratificati e dovrá aggiungere solo burro e uova per poter realizzare i biscotti! Non é carina l'idea?? A me é piaciuta tanto e ne ho fatti una decina da elargire agli amici che só piú volenterosi...,mentre ai piú pigri ho regalato i cookies belli e fatti!!

questi gli ngredienti nel barattolo:

145gr di farina autolievitante

3 cucchiai di zucchero di canna

140 gr di cioccolato a pezzettini

1/2 tazza di smarties rosa

50 gr di avena

5 cucchiai di zucchero semolato

gli ingredienti da aggiungere sono:

125 gr di burro fuso

1 uovo

questa la ricetta:

versare il contenuto del barattolo in una ciotola e metterci prima il burro ed infine l'uovo. Mescolare come una frolla e far riposare l'impasto in frigo per una 1/2 oretta. Farne delle pallette e posizionarle in una teglia rivestita con carta forno e cuocere a 200 gradi per 10/12 minuti...

Per ora mi fermo qui...vediamo se fra qualche giorno mi viene in mente altro ...;)

Finalmente riemergo...con scatola di latta!!!

2009-12-14T00:33:00.000-08:00

Eccomiiii! Troppo tempo senza scrivere sul blog...tante ricettine da postare ma poco tempo per farlo...UFF..colpa della vita cosí frenetica che ci costringe a dover rinunciare ai nostri piaceri...

Non ho ancora capito che alla mia etá (33 annetti) studiare é fuori luogo..Basta!!!! Ho deciso di intraprendere un dottorato..bello ma che...bip!!! Tre settimane di fuoco per la consegna definitiva della tesi...un bimbo di sette mesi che reclama le attenzioni (giuste) dalla sua mamma, un Natale da preparare..(io i regalini me li faccio hand made..), insomma... mi ci vuole una bella vacanza...in Italia fra 1 settimana a farsi coccolare da parenti e amici...:)

Come dicevo, riemergo postando la mia bella scatola di latta inviatami da Chiara...

Sono stata super felice di ricevere questa meraviglia...un trionfo di profumi...un sapone, tanti zuccherini gustosi (giá finiti) e un bloc notes delicato da aver paura a scriverci sopra...per non parlare della scatola che é un'amore e che giá ho riempito con i miei bigliettini e accessori per i regalini di Natale...

Che dire...grazie Chiara per la bella sorpresa e il buon gusto che hai avuto nello sciegliere i doni...Sei una ragazza molto dolce che ama Alice come meeeeeeeeeee!!!!!

...ed é a "Chiharubatolecrostate" che dedico questo post...

A' sfogliatella

2009-11-23T23:57:00.000-08:00

-"Ma che sei matta????? Ma hai capito che é super difficile e che poi sono le 23:30?...ma proprio non vuoi andare a dormire?" - -"...e se poi fai un flop?" - -"...Lo sai che ci rimani male, no? Cimentati con qualcosa di piú facile...non so un ciambellone per esempio...almeno hai la riuscita garantita..."-

-"Testarda..sei prprio testarda..."- -"Ok, rimago a farti compagnia e guardo un po' di TV. Ma quanto tempo starai con le mani in pasta?"- -"..ah, si, capisco...almeno 30 minuti per impastare piú fondere il burro, stendere la pasta..ok, ok...uhaaaaa"- -"..no, no non era uno sbadiglio tesoro...tranquilla amore, ti faccio compagnia..dopotutto Edoardo dorme come un angioletto e noi possiamo rilassarci, no?"- -"...no, non pensavo di andare a dormire...tranquilla"-

....e questo é stato il risultato!!!!!! Sono super contenta, anche se avrei dovuto stendere la pasta un pochino piú fina per aumentarne la fragranza, ma posso ritenermi soddisfatta, che dite???

...ora vi illustro il procediemnto e vi eleco gli ingredienti...cosí proverete anche voi a cimentarvi NONOSTANTE i mariti dormiglioni! ;)

Allora, la ricetta l'ho presa da un dizionario enciclopedico di una nota testata giornalistica di cucina...senza fare pubblicitá, ma credo abbiate capito...Penso che sia un pochino differente dall'originale napoletana, o meglio, che sia riadattata per facilitare la realizzazione casalinga, che comunque non potrá mai arrivare ai risultati dei grandi "sfogliatellari" napoletani...é una vera arte..ho guardato qualche video su internet, e devo dire che sono strabilianti..Ecco, questo si...consiglio di vedere come si fa a creare il "conetto" che poi dovrá riempirsi con la crema di semolino...non é molto facile e spiegarlo lo é ancor meno!!!

questi gli ingredienti per la pasta:

400gr di farina

15gr di strutto

poco sale

200 gr di acqua

questa é laricetta:

lavorare a lungo la pasta, per circa 30 minuti, farne 8 palline e lasciarla riposare per 45 minuti. Stendere le palline con la macchina per la pasta, o a mano, e farne 8 sfoglie finissime che si sovrapporrano spennellandole con il burro morbido, non fuso. Una volta finita la sovrapposizine, farne un rotolo grande, partendo dal lato corto e, avvolto nella pellicola da cucina, farlo riposare per almeno 3 ore in frigo..Io l'ho lasciato tutta la notte...

Riaprire il pacchettino di pasta e tagliarlo in 8 rondelle di circa un centimetro e 1/2 l'una e procedere alla realizzazione del conetto...Sfolgiare la pasta facendo sovrapporre i vari strati della sfolgia mentre si cerca di mantenere l'incavo per farcirla...(difficilino..ma si puó fare)

Ora procedre con la farcia che puó essere con crema pasticcera ben solida o la classica di semolino...

questi gli ingredienti per la crema di semolino:

Semolino 250 gr.
Ricotta 250 gr.
Zucchero a velo 275 gr,
Uova due
Acqua 7 dL e 1/2
Cedro e scorzette d 'arancia canditi 75 gr.
Vaniglina due/tre bustine
Essenza di cannella due gocce
Sale q. b.

questa é la ricetta:

in una pentola fate bollire l'acqua con un pizzico di sale e versateci a pioggia il semolino, rimescolando per 5 minuti. Farlo raffreddare. Setacciare la ricotta con o zucchero, i candidti, la vaniglia, le uova e farne una crema con la uale farcirete le sfoglite.

Buon appetito!!!

Hummus wa tahina

2009-11-23T03:26:00.001-08:00

Questa crema di ceci é un piatto tipico della cucina araba. Qui in Andalucía, e soprattutto nella provincia di Málaga, dove vivo, se ne fa un grande utilizzo, e siccome ancora non l'avevo fatta perché in Italia non riuscivo a trovare la Tahina, ho pensato di cimentarmi non appena ne avessi avuta l'occasione; cosí per un aperitivo con gli amici ho proposto questa cremina da spalmare sui crostini.

Sicuramente sará nota ai piú, ma si da il caso che sempre ci puó essere un accodato che ne ignori la esistenza, oppure, solamente per lasciare memoria del mio artefatto culinario, e per questo ho pensato di postarla...

ecco a voi gli ingredienti:

250gr di ceci messi in amollo tutta la notte e sciacquati

1/4 di Thaina

1/2 tazza di succo di limone

olio

sale

semi di sesamo (a piacere anche la paprica dolce e del cumino )

questa la ricetta:

Scolate i ceci dell'acqua della notte, sciacquateli e metteteli a cuocere, in acqua fredda, fino a che non si siano lessati per bene. Conservare un pochino di acqua di cottura, che si utilizzerá per amalgarmere la purea di tahina con limone. Infine aggiungere i ceci cotti e frullare per bene fino a farne una crema densa e morbida. Aggiustare di sale e pepe e lasciare a temperatura ambiente per un paio di ore. Per servire irrorate con l'lio e guarnite con semi di sesamo freschi o tostati precedentemente.

Batata fritta (Boniato)

2009-11-20T04:08:00.000-08:00

No, no...non sono raffreddata..:), ma ho solamente provato a cucinare la "famosa" batata di cui gli spagnoli si riempiono la bocca...e lo stomaco!

Qui viene mangiata soprattutto infornata con la buccia...come le nostre patate americane..e in effetti lo é anche lei un po' americana, solo che di colore piú rossastro e un pochino differente cone consisteza della polpa..

Ma veniamo a noi..Ho voluto cimentarmi anche io e, invece di farla al forno, ho provato ad utilizzarla come una patata normale e quindi l'ho fritta!

Come sapete la batata é dolce, e a tutti la mia cottura é sembrato un azzardo...ma, ora che é stata giá mangiata, vi posso assicurare che é BUONISSIMA fritta!

Ha una nuance di zucca, per la polpa e fuori rimane croccante come le patate normali...Provatela e fatemi sapere..Dicono che per i bimbi é l'ideale in sostituzione delle classiche patate...Non so, ma vi posso assicurare che é dolcissima!

questi gli ingredienti:

un Kg di batatas

olio per friggere

sale

carta da forno per asciugarla dall'olio..

questa é la ricetta:

far scaldare l'olio senza che arrivi al punto di fumo, far friggere las batatas tagliate a pezzi e scolarle, non appena pronte, su carta assorbente.

Servire in conetti di carta forno una volta salate.

Maccheroni con pomodorini secchi e crema di mascarpone al profumo di grana e rucola

2009-11-14T01:22:00.000-08:00

Avevo comprato due confezioni di mascarpone per farne una bella crema per il tiramisú...qui non lo conoscono molto, o meglio, é un dolce italiano molto rinomato ma quasi nessuno si é mai cimentato, e quindi era mia intenzione farne una bella tortina...ma, se vi ricordate, il dolce per il pranzo lo portó il mio amico Salva (il brownie) e quindi addio tiramisú...Quindi, avendo questa scatoletta di crema bianca, succulenta e burrosa che mi aspettava nel frigo, ho cercato di utilizzarla in altro modo e cosí ne é uscito fuori questo piatto: Maccheroni con pomodorini pachino secchi e crema di mascarpone al profumo di grana e rucola. Un accostamento insolito e azzardato, ma vi assicuro che metá del condimento non é mai arrivato sulla pasta..me lo sono mangiato io a forza di "aggiustare di sale" e assaggiare...:) Una vera delizia!

questi gli ingedienti per due persone:

circa 200 gr di maccheroni di gragnano

50 gr di pomodorini secchi pachino

50 gr di rucola

200 gr di mascarpone

100 gr di grana grattuggiato

questa la ricetta:

Per prima cosa mettere l'acqua sul fuoco e portarla a bollore. Intanto far sciogliere in un pentolino il mascarpone con il grana, formando una cremina fluida. Nel frattempo far rinvenire i pomodorini in acqua calda (diciamo che hanno bisogno di circa 20 minuti...quindi regolatevi con i tempi) e non appena pronti asciugateli e tagliuzzateli, lasciandevene un paio per guarnizione del piatto.

Ora versare in un padellina con poco olio, i pomodorini e la rucola. Far soffriggere per 10 minuti, aggingendo un pochino di acqua se necessario; aggiustate di sale e appena pronti lasciarli intiepidire. Quando la pasta sará cotta (possibilemnte al dente), versate in una padella grande la crema di mascarpone e i pomodorini saltati con la rucola; mantecate per un minuto a fuoco vivo e impiattate ornando con un pochino di rucola e qualche pomodorino lasciato intero.

Facile no?..vi assicuro la bontá del piatto...Provatelo!

Riso alla cubana

2009-11-12T02:38:00.000-08:00

La prima volta che mi proposero un "arroz a la cubana" rimasi sbigottita: mi si presentó un piatto di riso bollito con sopra una macchietta si salsa di pomodoro, o meglio "tomate frito", come lo chiamano qui, con due mezze banane fritte nel burro al lato del piatto e, non appena mi fu servito il cameriere pensó bene di rompermici un uovo sopra...Aspetto le reazioni...si, si..un uovo crudo sopra, con tanto di albume che sgocciolava da tutte le parti, mentre qualche piccola goccia si rapprendeva trasformandosi in un pallocchetto bianco...e con il tuorlo che se ne restava li bello sodo e lucido da specchiarcisi dentro...

Nenanche a dirlo cho ho fatto finta di mangiarlo, cercando di raccattare qualche piccolo chicco di riso che non era stato investito dalla viscida valanga.

Il mio stupore non si ritenne neanche davanti alla compiacente faccia dei miei commensali, che con serafica gestualitá, rompevano il tuorlo con la forchetta, sbattendolo e amalgamandolo al riso - "Tu non lo magi?" - ...Secondo loro si sarebbe dovuto cuocere con il calore della pietanza...io ho preferito non sperimentare...e mi sono limitata ad osservare... - "No grazie..il colesterolo..." -

Dopo un lungo anno, ho pensato di far pace con questo piatto, ancora in auge da queste parti nonostante la Nazione si riveli all'avanguardi sotto molti aspetti...ed ho pensato di proporvelo a modo mio, o perlomeno come io lo avrei potuto mangiare...Anche se rimango dell'avviso che l'unione di tanti sapori che hanno poco a che vedere tra loro e che perdippiú ti si servono ben separati tra loro, abbia poco di succulento ed invitante ma De gustibus non disputandum est e quindi eccolo qui...

questi gli ingredienti per due persone:

due pugnetti di riso parboiled per ogni commensale piú uno per la pentola

una banana

burro qb

200 gr di salsa di pomodoro

un uovo

questa la ricetta:

lessate il riso in abbondante acqua, facendo attenzione a non toccarlo fino a cottura utlimata, cosí non ci sará bisogno di girarlo e non si attaccherá. Scolatelo e lasciatelo intipidire avendo avuto cura di farvici sciogliere una noce di burro per far staccare i chicci tra loro. Intanto tagliare la banana (io l'ho fatta a rondelle) e farla rosolare in un padellino antiaderente con del burro. Tutto questo mentre fate cuocere la salsa di pomodoro con un bel soffritto e mentre l'uovo si sta cuocendo (7 minuti da quando comincia bollire l'acqua).

Una volta terminate le varie cotture, siete pronti per l'assemblaggio: dentro delle ciotoline, bicchieri o quello che meglio preferite, l'importante che sia trasparente, adagiate delle fettine di banana sul fondo, poi ricoprite con il riso e decorate con il pomodoro ed una fetta di uovo...et voilá! Ora non dovete far altro che assaporarlo facendo attenzione a non tralasciare nessun gusto per ultimo ma avendo la accortezza di cogliere tutti gli ingredienti insieme...

buen provecho!

se ciccia pasticcia me lo permette :), con questo piatto partecipo alla sua raccolta!

Brownie al cioccolato con gelato di vaniglia

2009-11-11T23:55:00.000-08:00

Non me ne prendo il merito, no...questo brownie non l'ho fatto io! Sono venuti a pranzo degli amici e uno di loro, Salva, ci ha omaggiato con il suo "pastelito" al cioccolato. Ci siamo tutti meravigliati perché lo aveva fatto con le sue manine..:) e, una volta mangiato, alla meraviglia si é aggiunto il piacere di aver assaporato un dolcetto ben fatto e saporito...con il gelato, poi, si sposava a meraviglia...ma quest'ultimo lo aveva comprato..beh, non si puó fare tutto..;)

Vi propongo la ricetta del classico brownie presa direttamente dal sito di Giallo Zafferano, visto che Salva non ha lasciato traccie sul dafarsi ed io non mi sono mai cimentata nella sua realizzazione....Ma presto lo rifaró con variazioni sul tema, certo!

Ciao!

Para la versión en español pinchar aquí!

Clafoutis con uva nera e cioccolato

2009-11-10T01:07:00.000-08:00

Era da tempo che volevo provare a fare una clafoutis ma non ne avevo mai avuto il coraggio...Il mio forno fa le bizze e non volevo mandare perdute tante belle ciliege...allora, essendo ormai passata la stagione delle ciliege ho pensato di sperimentare con altro...con qualcosa piú alla mano ...l'uva!

Ho comprato dell'uva nera da tavola senza semi e con acini abbastanza grandi, e ne ho fatto una clauftis niente male!

La ricetta che ho seguito é quella del MIO forum :) Giallo Zafferano, l'unica variante é l'aggiunta del cacao, per darle quel colore morenito e, naturalmente, l'uva che ho utilizato al posto delle ciliege!!

Salsa alla maître d'hôtel dell'Artusi

2009-11-05T23:42:00.000-08:00

Continua la raccolta Artusi...questa é una salsina per insaporire carni arrostite, bistecche e cotolette.

Io l'ho provata su di una bistecca di capocollo fatta alla piastra...devo dire niente male e perdippiù di facile esecuzione!

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Sentite che nome ampolloso per una briccica da nulla! Ma pure i Francesi si sono arrogati il diritto in questo e in altre cose di dettar legge; l'uso ha prevalso, ed è giocoforza subirlo. Anche questa è una salsa che serve per la bistecca. Tritate un pizzico di prezzemolo e per levargli l'acredine (come suggerisce qualcuno) mettetelo entro la punta di un tovagliuolo e spremetelo leggermente nell'acqua fresca. Poi formatene un impasto con burro, sale, pepe e agro di limone; mettetelo sopra al fuoco in una teglia o in un piatto e, senza farlo bollire, intingetevi la bistecca quando la levate dalla gratella, oppure delle cotolette fritte.

Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine e uva sultanina

2009-11-05T00:23:00.000-08:00

Questa estate tra i tanti doni ricevuti dai miei cari che mi sono venuti e trovare dall'Italia, mi sono ritrovata quintali di pasta! Non che a Málaga la pasta non ci sia, si trovano anche le marche a tutti note, ma l'inconveniente sta nel fatto che la localitá di fabbricazione del prodotto sia spagnola...e quindi, vi assicuro, ha un sapore e una tenuta della cottura pessimo...Si scuoce in men che non si dica e diventa una pappetta che si scioglie in bocca...Blah! E cosí, impietosendo tutti i nostri amici, ci hanno riempito di doni pastaioli...e tra questi i celeberrimi spaghetti alla chitarra di Gragnano!!

Che bonta!

Ne ho ancora tre pacchetti che custodico gelosamente...

Il primo pacchetto l'ho assaporato cosí: con un pesto di zucchine e panna e uva sultanina...Buoni!

questi gli ingredienti per 4 persone:

500 gr di spaghettini alla chitarra

due zucchine grandi

250 ml di panna da cucina fresca

100 gr di uva sultanina

questa la ricetta:

Mattere l'acqua sul fuoco e aspettare che prenda bollore. Intanto mondare le zucchine e tagliarle a fettine sottilissime cosí da cuocersi subito. Farle rosolare per benino con un po' di cipolla e lasciarle raffreddare. Mettere a mollo l'uva in acqua calda e non appena rappresa sciacquarla e metterla da parte.

Intanto frullare con acqua di cottura e la panna, le zucchine. Quando l'acqua comincia a bollire versarvici la pasta e aspettare che si cuocia al dente. Scolarla e mantecarla per due minuti in padella con la cremina del pesto di zucchine e l'uva rinvenuta.

Impiattare con un pochino di zucchine non frullate.

Buon appetito!

Sugol...ovvero budino di mosto d'uva

2009-11-04T01:30:00.000-08:00

Quando viene gente a cena cerco sempre di far provare cose particolari ai miei commensali...non il solito piatto di pasta o arrosto..(benché siano delle prelibatezze nostrane)...soprattutto quando gli invitati sono stranieri e non sanno neanche dove sta di casa la nostra tradizione culinaria..

Cosí, il sabato appena passato, ho avuto tre amici a cena e dopo una pasta alla norma, straccetti all'aceto balsamico e capperi, ho proposto loro un budino di mosto...

Piú tradizionale di cosí no avrei potuto..

Ho omaggiato la Sicilia con la sua pasta con le melanzane, il Lazio, forse piú Roma, con i suoi straccetti...ed infine il Veneto, e non solo, con il suo budino...

Prima di mangiare ho presentato loro i tre piatti come tre tipicitá del Bel Paese...e ne sono stati felici...Non penso avrebbero mai avuto la possibilitá di assaggiare il sugol..

Bene, dopo aver premesso, con ampia soddisfazione, il mio articolato menú, posto la ricetta del sogul...magari qualcuno vorrá cimentarsi, o solo le fará piacere vedere e scoprire un budinetto per veri intenditori...

questi gli ingredienti (il sito di ricette tipiche):

2 litri di mosto di uva

200 gr di zucchero

400 gr di farina

la buccia di un limone

1 cucchiaino di cannella

5 chiodi di garofano

questa la ricetta:

In una pentola versate metà del mosto con la cannella, la scorza di limone, i chiodi di garofano e lo zucchero. Girando in continuazione con un mestolo di legno portate il mosto a bollore. Lasciate raffreddare il mosto bollito. Sciogliete la farina nell’altra metà del mosto, aiutandovi con una frusta o usando un frullatore, cercando di non formare grumi. Filtrate il mosto bollito e mescolatelo a quello con la farina. Rimettete il mosto nel tegame e cuocetelo a fiamma bassa mescolando in continuazione. Portate il tutto a bollore e continuate la cottura per dieci minuti. Versate il budino di mosto negli stampini o nelle coppette. Il sugoi è ottimo sia caldo che freddo.

L'unica cosa da aggiungere é che ne viene una quantitá industriale con queste dosi...Noi eravamo in 5 e me ne avanzata circa la metá...

Fricassea di pollo

2009-11-03T04:51:00.000-08:00

Questo piatto vorrebbe essere l'inizio di una serie di ricette prese direttamente dall'Artusi...Mi piacerebbe poterle realizzare ed illustare con foto...una rivisitazione in chiave moderna di ricette tradizionali. Ovviamente la rivisitazione si limiterebbe all'impiattare le pietanze secondo un gusto non propriamente ottocentesco...

La fricassea era un piatto usuale nella mia casa...La mia mamma la faceva frequentemente e sempre mi ha deliziato il palato con la sua cremina color paglierino...

Anche per questo comincio il rifacimento delle ricette artusiane con questo piatto...un doppio omaggio: alla mia mamma che tutt'ora é la mia cuoca ispiaratrice che con pazienza mi dedica tempo aiutandomi ad alleviare i miei dubbi culinari, e a Pellegrino Artusi la cui "arte in cucina", nonostante la sua veneranda etá, ricalca perfettamente la cucina piú moderna.

Essendo totalemente ripresa dal suo celebre libro, riporto in seguito la SUA ricetta e i SUOI ingredienti...Il mio unico apporto, come dicevo sará la foto e i tempi di cottura...

Informazione grata a tutti, spero :)

ricetta 256

La fricassea si può fare di petto o di muscolo di vitella di latte, d'agnello e di pollo. Prendiamo ad esempio il primo, cioè il petto, e questo, in proporzioni all'incirca eguali, serva per le altre qualità di carne indicata.

Petto di vitella di latte, grammi 500.
Burro, grammi 50.
Farina, grammi 5, ossia una cucchiaiata scarsa.
Acqua calda, non bollente, decilitri 2.
Due rossi d'uovo.
Mezzo limone.
Un mazzetto odoroso.

Spezzettate il petto lasciandolo con tutte le sue ossa. Mettete una cazzaruola al fuoco colla metà del burro e, quando comincia a liquefarsi, versate la farina mescolando finché questa abbia preso il color nocciuola. Allora cominciate a versare a poco per volta l'acqua e poi il mazzetto che potete comporre di alcune strisce di cipolla e di carota, di fili di prezzemolo, di sedano e di basilico, il tutto legato insieme, escluse le foglie perché queste potrebbero disfarsi e far bruttura alla fricassea, un pregio della quale è di avere un bel colore paglia unito. Quando l'acqua bolle gettate giù la carne e il resto del burro e condite con sale e pepe bianco, il quale è il fiore del pepe comune. Coprite la cazzaruola con un foglio tenuto fermo dal coperchio e fate bollire adagio. A due terzi di cottura levate il mazzetto e, se fosse la stagione dei funghi freschi, la potete rendere più grata con grammi 100 o 150 di questi tagliati a fette sottili; se no, un pizzico di funghi secchi.
Quando siete per mandarla in tavola ritirate la cazzaruola dal fuoco e versateci a poco per volta, mescolando, i rossi d'uovo frullati coll'agro di limone.
Se la fricassea fosse di pollo, tagliatelo a pezzi nelle giunture, escludendo la testa, il collo e le zampe; pel resto regolatevi nello stesso modo.
La fricassea fatta in questa maniera è un piatto sano e delicato che piace specialmente a chi non ha il gusto viziato a sapori forti e piccanti.

...lasciate cuocere il pollo per 25 minuti a fuoco molto lento e coperto...

buon appetito!

Focaccia dolce

2009-10-30T05:28:00.000-07:00

Questa focaccia l'ho rubata :) dal blog "I dolci di Laura"...

Come lei avevo voglia di qualcosa da inzuppare nel latte e appena ho visto la sua focaccia me ne sono subito innamorata!...e dopo averla mangiata sono letteralmente impazzita...é buonissima.

Ovviamente non mi é venuta bella come la sua...e non lo dico per fare complimenti, ma perché il mio forno non mi asseconda...Io metto una temperatura e lui sempbra essere tarato con un altro metro di misura..Sará perché i proprietari della casa in cui vivo sono Inglesi?...di fatto mi bruciacchia sempre un po' le cose e la focaccia di cui sopra non é stata risparmiata dalla sua inclemenza...Io mi giustifico dicendo che faccio tutto un pochino abbronzato, dato che vivo nella Costa del Sol! Ma non tutti se la bevono...peró se la mangiano, e come! "Non siamo razzisti e ci pappiamo tutto ció che ci propini!", mi rispondono coralmente...Magra consolazione direte voi...Comunque contenta, io!

Veniamo al dunque...Voi che avete i forni che vi rispettano, accorrete tutti insieme a procacciarvi gli ingredienti e sbattete, frullate, assaggiate e risalate...fino ad ottenere una ben piú pallidina Focaccia dolce!

Rispettando la maestria della mia omonima, vi rimando anche per gli ingredienti al suo sito...Che se ne prenda il merito appieno...I miei complimenti! :)

Non sono razzista ma un po' piú bianchina me la pappavo in solitario! :)..

Lasagne verdi al salmone con crema acida di formaggio e sesamo

2009-10-30T01:09:00.000-07:00

Che nome luuungo...ma assicuro che l'esecuzione del piatto é abbastanza semplice...un pochino lunghina, forse...:)

Avevo voglia di un primo piatto di pesce..era da un po' che non ne facevo e, essendo gran amante del salmone, ho pensato di nobilitarlo con una bella pasta colorata...Nobilitarlo non perché sia di povere origini o poco gustoso, anzi, ma perché volevo distoglierlo dal solito cliché del salmone affumicato sopra le tartine...magari con caviale, o meglio ancora succedano del caviale...le uova di lompo...:)

Cosí é nato questo piatto...bello, colorato e...buono!

questi gli ingredienti per una teglietta per due persone:

per la pasta:

50 gr di spinaci lessati, strizzati e poi triturati

1 uovo

200 gr di farina

sale

per la besciamella:

250 di latte

un cucchiaio di burro

2 cucchiai di farina

zenzero grattuggiato

sale

per il ripieno:

180 gr di salmone scozzese affumicato

per la salsa:

200 gr di formaggio fresco tipo stracchino

il succo di 1/2 limone

un cucchiaino di semi di sesamo

formaggio grana grattuggiato per la gratinatura

questa la ricetta:

Prima di tutto lessiamo gli spinaci e una volta pronti li scoliamo per bene e li trituriamo fino a ridurli in crema. Li mettiamo da parte. Procedere con la pasta. Realizzare una fontana con la farina e procedere come da manuale:uova, un pizzico di sale...si impasta per benino aggiungendo il trito di spinaci. Proseguire impastando per un po'. Far riposare la pasta e poi stenderla con il mattarello o, meglio :), con la mitica "imperia"!...la macchina per la sfoglia che cigola ad ogni passaggio di manopola!!!

Fare delle belle sfoglie verdi smeraldo e metterle ad asciugare. (a secondo dell'umiditá del posto in cui vivete)

Intanto fate la besciamella...burro, farina e latte..si mescola bene bene e poi si aggiunge lo zenzero grattuggiato, diciamo q.b., a vostro piacimento; io l'ho aggiunto perché con il salmone quel sapore acidulo molto simile al limone ci stava propio bene...

Infine far scaldare in un pentolino il formaggio con il succo del 1/2 limone fino a farne quasi una cremina che renderete croccantina con l'aggiunta del sesamo, che cuocerete insieme per altri 5 minuti.

Ora potete assemblare la lasagna: alternate le sfoglie con il ripieno di besciamella e salmone..fino ad esaurimento degli ingredienti o della cuoca!!!

Ecco fatto! Infornare per 25 minuti e far gratinare per bene fino a far diventare croccantina la copertura...che a me piace tanto!

E ora buon appetito!...diemnticavo..servire con un ciuffetto di salsina al sesamo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di gata da Plar!

Torta soffice all'arancia

2009-10-29T03:07:00.000-07:00

Questa torta fa parte del vecchio ricettario Bertolini che mia mamma custodiva, anzi custodisce, gelosamente nella sua libreria...

Sbirciando su internet ne ho trovato la versione pdf e cosí ho deciso di rifarla e di linkare la ricetta. Qualche variazione sulla decorazione, ma per il resto il sapore d'altri tempi c'è tutto!!!

Torta rustica di zucca e brie

2009-10-29T01:28:00.000-07:00

Siccome é arrivato il periodo della zucca la ripropongo sotto tutte le salse!!! Mi piace da morire per la sua dolcezza, il suo odore e per il suo colore cosí gioioso...che nell'inverno freddo riscaldala cucina...

In questa ricetta la presento come piatto unico unita al formaggio brie, racchiusa nella pastasfoglia...Mah! utilizzo mica troppa pasta sfoglia???? :)...é che mi piaceeeee!

Questa é la mia zucchetta prima di essere cucinata!!!

questi gli ingredienti:

500g di zucca

250 g di formaggio brie

2 uova

1 rotolo di pastasfoglia

un pizzico di cannella

questa la ricetta:

Mettere in una padella la zucca a rosolare con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aspettare che appassisca per bene e aggiustare di sale. Togliere l'aglio e far riposare.

Intanto tagliare il brie a tocchetti non troppo piccoli e sbattere le uova in una ciotola con sale e la cannella. Preparare la pasta sfoglia, srotolata in una pirofila tonda rivestita da carta forno. Versarvici dentro le uova sbattute dopo averle amalgamate con la zucca e il brie. Far ricadere dentro i lembi di pasta che furiescono. mettere in forno per 25 minuti a 190 gradi.

Pronta!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania!

Rotolo dolce con confettura di mango

2009-10-28T03:25:00.000-07:00

Non appena terminata la preparazione della confettura di mango, mi é stato chiesto...diciamo obbligato, di realizzare qualcosa per poterla assaporare...e allora é nato questo rotolo di pastasfoglia con confettura.

questi gli ingredienti:

un rotolo di pastasfoglia

confettura di mango qb

zucchero semolato

questa la ricetta:

stendere il rotolo di pasta su di una pirofila piatta da forno. Cospargerci la confettura , facendo attenzione a che non ricada troppo sui bordi altrimenti fuoriuscirá durante la cottura, e arrotolare come uno strudel. Sigillare le estremitá e cospargere di zucchero semolato il dolce.

Infornare per 20 minuti a 180 gradi e...pronto!

Da gustare tiepidino altrimenti l' alta temperatura della confettura potrebbe compromettere per sempre le vostre papille gustative!!

Confettura di mango, cannella e zenzero

2009-10-23T01:09:00.000-07:00

Mi hanno regalato due bei manghi e volevo farci una marmellata, ma poi ho pensato di realizzarvi una composta leggermente speziata, in modo da poterla servire anche con un bollito...ed ecco il risultato: una confettura di mango, cannella e zenzero!

questi gli ingredienti:

2 manghi freschi (possibilmente) di circa 1,500 kg in totale

800 gr di zucchero

il succo di 1/2 limone

un cucchiaino di cannella

un cucchiaio raso di zenzero

questa la ricetta:

sbucciare la frutta e tagliarla a pezzettoni in modo che anche dopo la cottura la frutta non si sfaldi completamente. Versarla in un pentolino con lo zucchero, il limone e le spezie. Far cuocere a fuoco basso fino a bollore; poi spegnere. Non appena raffreddato il composto, far riprendere il bollore e spegnere nuovamente. Seguire questo procediemnto per tre volte, poi versare in un barattolo, chiuderlo e capovolgerlo per far fare il sottovuoto.

Ecco fatto!

Il procediemnto di bollitura a fasi alterne l'ho utilizzato perché consente allo sciroppo di zucchero che si crea con la frutta, di addensarsi fino a formare quasi una gelatina...l'ho imparato facendo la mostarda cremonese!...anche se in questo caso non ho fatto riposare per 24 ore la confettura, ma il risultato é molto simile...

La presenza dello zenzero fa si che il dolciastro dello zucchero e del mango contrastino con il suo sapore piccantino...da provare con carne bollita e formaggi stagionati.

con questa confettura partecipo alla raccolta di Martina!

Crema di ceci rossa

2009-10-22T00:19:00.000-07:00

Questa crema é nata per sbaglio. Dopo aver messo a mollo i ceci per tutta la notte e lessati a sufficienza, avevo intenzione di realizzare un hummus...Aggiusto di sale, frullo e poi l'assaggio...decisivo per capire che erano troooppo salati!

Come rimediare per non buttare tutto? Ne faccio una crema calda da mangiare con crostini di pane, una vellutata, insomma!

Allora aggiungo altri ingredienti ed ecco qui il risultato! Una vellutata di ceci...rossa.

questi gli ingredienti:

400g di ceci lessati

olio

rosmarino qb

sale qb

250 gr di passata di pomodoro

200 ml di panna da cucina o latte

questa la ricetta:

Dopo aver ammollato, scolato e cucinato i ceci, frullarli per farne una crema, utilizzando il loro sugo di cottura. Intanto preparare la passata di pomodoro e farla sobbollire, appena pronta versarla nei ceci frullati e lascire sul fuoco per latri 10 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna. Rimestare per 2 minuti sul fuoco, lento mi raccomando, e poi versare in coppette monoporzione ornando con un rametto di rosmarino.

buen provecho!

Panzanella toscana

2009-10-21T23:45:00.000-07:00

Pochi giorni fa é venuta mia sorella dall'Italia con una valigia carica di....tante prelibatezze italiane!

Ci sentiamo un po' come gli emigranti d'Ameria di inizio secolo che aspettano la "famiglia" per riassaporare i sapori nostrani...

In realtá la globalizzazione ci permette di godere di tutti i sapori e profumi della cucina italiana, peró alcune cose ancora non ci sono arrivate! Tipo: le freselle! Un trionfo di sapore di pane croccante da assaporare con del buon pomodoro e olio nostrano! Che bontá...

Come dicevo, nella valigia carica di...c'erano anche le mitiche freselle e cosí non ce lo siamo fatti dire due volte: eccoti una bella panzanella Toscana!

Questa panzanella la mangiavamo in Umbria durante "Cantine aperte" nel mese di maggio. Abbiamo partecipato a ben 5 "Mangialonghe" organizzate nella tenuta di Arnaldo Caprai...Che nostalgia...Ora giá non é cosí facile andarvi, comunque, dicevo, abbiamo sempre mangiato questa panzanella, ormai un must della Mangialonga, e cosí, appena disponibili gli ingredienti, ne facciamo una. In realtá non so se la vera panzanella toscana si faccia cosí...che non me ne vogliano i toscani...io la chiamo cosí solo per l'ubicazione del posto in cui l'ho mangiata...

questi gli ingredienti:

un pacco di freselle (sarebbe meglio integrali)

1/2 kg di pomodori per insalata (a me piacciano maturi e non verdi...)

una manciata di olive nere e verdi

una manciata di capperi

del basilico

della menta

olio qb

sale qb

una costa di sedano

questa la ricetta:

Mettere in ammollo le freselle in acqua...non troppo tempo perché verranno bagnate anche dall'acqua dei pomodori. Tagliare i pomodori a pezzetti, non troppo piccoli, il sedano a rondelle e mettere in una ciotola.

Intanto strizzare le freselle e adagiarle in una ciotolona, che useremo per portare in tavola; versarvici i pomodori, il sedano, le olive, i capperi, il sale e irrorare con l'olio.

Finire il piatto con del basilico fresco e della menta fresca.

Servire dopo aver fatto riposare la "pappá" per un'oretta nel frigo.

buon appetito!

Pancake with maple syrup

2009-10-21T05:22:00.000-07:00

Che ne dite di una vera colazione americana?

Io adoro i pancake e poi sono cosí facili da fare che appena ho un pochino di tempo li faccio...solo per colazione peró!

Proprio in questi giorni ci sono stati i miei nipotini a casa e per questo ho pensato di rifarli...neanche a dirlo: ne vanno matti!

Prima di postare gli ingredienti voglio precisare che questa ricetta é fatta secondi dosi personali...Ho visto in rete e ci sono mille ricette...piú o meno tutte uguali, quindi io penso si possa personalizzare senza problemi, l'importante é il punto di sofficitá data dall'agente lievitante; io utilizzo la farina che contiene giá il lievito...non ne ho sbagliato mai uno e la preferisco al lievito in bustina perché cosí posso variare la dose di farina senza preoccuparmi della poca o troppa presenza del lievito...

Bene, ora si puó cominciare.

questi gli ingredienti:

250 circa di farina autolievitante

circa 400 ml di latte

2 uova

un pizzico di sale

4 cucchiai di zucchero (rasi)

questa la ricetta:

sbattere in un recipiente le uova con lo zucchero e aggiungere a pioggia, evitando di fare grumi, la farina. Amalgamarla per bene e aggiungere il latte. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. La giusta densitá l'avrete quando con la frusta riuscirete a scrivere sull'impasto...(per chi conosce l'impasto delle crepes, questo deve essere leggermente piú denso...diciamo che non deve scorrere nel padellino una volta versato, ma allargarsi pian piano).

Una volta pronto l'impasto, preparare una padellina antiaderente. (un segreto dei cuochi é quello di aggiungere del burro all'impasto per non ungere la padella...Io non aggiungo burro e non ungo la padella; se é veramente antiaderente non necesitá di nessun trattamento)

Versarvi, utilizzando un mestolo di media misura, o uno grande pieno a metá, l'impasto; cercare di farlo ricadere al centro, cosí si allargherá e prenderá automaticamente la forma rotonda. (non é necessario che la padella sia piccola o della misura dei vostri pancake)

Aspettare che si sia riempito di bollicine e girare il pancake per farlo dorare dall'altra parte, ma solo per pochi secondi.

Ecco fatto!

Ovviamente si presta ad essere gustato con tutti i tipi di marmellate, nutella (la preferita dei miei nipoti), e sciroppo d'acero ovviamente!

questa la raccolta di Anice e Cannella...alla quale partecipo con i miei pancake!

Scrigni di pastasfoglia

2009-10-20T23:55:00.001-07:00

Questa ricetta é nata per una cena che ho dovuto preparare in pochissimo tempo...Senza preavviso due coppie di amici si sono presentati all'ora di cena...e quindi che fare se non invirali a mangiare con noi? Fortunatamente la pastasfoglia mi salva sempre la vita...e cosí in un pisplas ho realizzato questi scrigni ripieni di scarola...sshsh..nessuno si é accorto che erano improvvisati...shshsh....

questi gli ingerdienti

pastasfoglia 1

due ceppi di scarola

una manciata di uva passa

una manciata di pinoli

olio qb

sale qb

funghi champignon (due grandi)

formaggio tipo pecorino medio stagionato

questa la ricetta:

Stendere la pastasfoglia per farla un pochino piú sottile e ritagliare dei quadrotti di circa 10 cm ognuno (anche se la grandezza é facoltativa). Intanto far cuocere in padella la scarola. Farla appassire con la sua acqua di cottura (se si aggiunge il sale ad inizio cottura, la scarola rilascerá piú acqua e non sará necessario aggiungerla) e non appena pronta aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e poi strizzata e i pinoli. Far saltare con un pochino di olio e prima di utilizzarla farla intiepidire.

Intanto pulire della propria terra i funghi e ritagliare delle sfoglie sottili.

Appena la scarola si sará intiepidita, versarla nei quadrotti insieme ad una fettina di formaggio, conservandone una manciata per la presentazione.

Richiuderli ripiegando i lembi su se stessi e inforrnare per 20 minuti circa a 180 gradi.

Sfornare e servire i bauletti non proprio bollenti adagiandoli su di un pochino di scarola e ornandoli con un pochino di rosmarino e una sfoglia di champignon.

Data la media stagionatura del formaggio e la dolcezza dell'uvetta io consiglio di irrorare il tutto con del miele al rosmarino.

zuppa di fagioli tarreste e lenticchie

2009-10-20T04:31:00.000-07:00

Dal meraviglioso ma troppo corto, viaggio in Portogallo, oltre a mille ricordi e foto, mi sono riportata anche dei fagioli. Avevo sentito parlare del fagiolo tarreste, tipico portoghese, ma non avevo mai avuto la possibilitá di mangiarlo...cosí ho approfittato del viaggio. Il fagiolo tarreste é molto piccolo, con la classica forma a rene, e si presenta in vari colori: rosso, bianco, giallo e nero. Mantengono la cottura e sono ottimi con le zuppe. Io qui li ho cotti con lenticchie di ventotene e ne é uscita fuori una zuppetta niente male...

questi gli ingredienti:

250g di fagioli tarreste

250g di lenticchie di Ventotene

brodo vegetale

battuto di carote, sedano e cipolle

olio

pasta sfoglia (1 sfoglia)

questa la ricetta:

mettere a bagno i fagioli e le lenticchie per tutta la notte e lasciar riposare. L'indomani scolarli dell'acqua di ammollo e lasciarli riposare. Intanto preparare un battuto di sedano, carota e cipolla e farlo soffriggere con l'olio. Quando il soffritto é ben rosolato, versarvi i fagioli e le lenticchie e ricoprire con il brodo. Far cuocere per un'oretta, controllando che il livello dell'acqua sia costantemente sopra i legumi...eventualmente aggiungercene un po'. A cottura ultimata, scoperchiare la pentola e far restringere un pochino per far rapprendere il brodo e rendere il piatto piú cremoso. Intanto ritagliare dei dischetti di pastasfoglia (di qualsiasi forma e grandezza) e metterli in forno a cuocere per 15 minuti. Sfornarli e adagiarli sopra la zuppa presentata in coppette monoporzione.

Se oltre all'aspetto culinario interessa vedere anche qualche paesaggio portoghese, invito a guardare nella sezione viaggi..vi aspetta una allegra famigliola!

Torta alle fragole

2009-10-20T02:25:00.000-07:00

Nella localitá di Huelva, vicino al paese dove vivo, ci sono le fragole piú succose e grandi del mondo! Mi ricordo che arrivavano anche in Italia, chissá qualcuno le conoscerá...Consiglio di cercarle e assaggiarle la prossima primavera..meritano!

Lo so che ora non é periodo ma se proprio si vuole rifare questa ricetta ce ne sono di congelate appena colte che non sono terribili...:)

Di solito mi piace postare ricette di stagione, ma avevo questa tortina in attesa di trovare una sua collocazione e cosí mi sono decisa di postarla...per darle una degna ubicazione, data la sua bontá! Io adoro le fragole!

questi gli ingredienti

pasta frolla per una pirofila diametro 26

crema pasticcera*

panna montata (250g)

cioccolato fuso (per ornare)

500g di fragole

5 fragole intere per ornare

questa la ricetta

preparare la pasta frolla secondo la propria modalitá (un giorno posteró anche la ricetta che uso io), e stenderla in una pirofila tonda; spianarla per bene e riempirla di fagioli secchi. Metterla in forno per 20 minuti a 180 gradi. Non appena pronta farla raffreddare prima di guarnirla.

Intanto preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare. In un'altra terrina montare la panna con un pizzico di sale e quando la crema é completamente fredda, incorporargliela con un cucchiaio di legno, muovendo dal basso verso l'alto per evitare che la panna si smonti.

Nel frattempo mettere in un pentolino le fragole e farle appassire con dello zucchero fino ad ottenerne una composta. Frullarle e conservarle in un recipiente fino a che non si siano raffreddate.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti e...freddi, comporre la torta. Riempire la forma di pasta frolla con la crema pasticcera e panna (una chantilly) e farne un bello strato; versarvi sopra la composta di fragole fino a ricoprirla e cominciare ad ornare con le fragole rimanenti (preferibilmente le piú grandi).

Guarnito a piacimento, finire con una colata di cioccolato fuso.

Io ho decorato anche con una rosa di pasta di zucchero...

Questo é tutto...:)

*per la ricetta della crema pasticcera vi rimando alla ricetta dei ravioli al cioccolato