giovedì 1 ottobre 2009

Crepes di spinaci alla zucca


Queste crepes non solo sono buone da mangiare ma anche belle da vedere...
L'impasto verde della pasta e il ripieno arancione fanno un bel effetto cromatico che sorprenderá i vostri commensali.

La ricetta é molto semplice...
L'impasto delle crepes é il solito: farina, uova, latte ed in piú, in questo caso, una manciata di spinaci lessi, strizzati e triturati nel mixer...

Una volta fatta la pastella, che per essere pronta si deve poter scrivere con l'impasto che cola dalla forchetta sulla pastella...non so se mi sono spiegata...dicevo, si cuociono le crepes su di un padellino antiaderente, precedentemente imburrato. Una volta pronte si farciscono con l'impasto di zucca, ricotta e formaggio.
Per il ripieno si fa appassire la zucca in una padella con un pochino di cannella e, una volta pronta, si versa in una ciotola contenente la ricotta e parmigiano grattugiato...Si amalgama il tutto e si farciscono le crepes.
Cosí pronte si sistemano in una pirofila da forno e con un pochino di burro, si fanno rosolare per una decina di minuti.
Intanto si fa sciogliere in un padellino del formaggio tipo gorgonzola con della panna da cucina. Una volta sciolta la crema si versa sulle crepes sfornate e si impiatta con in adorno una fogliolina di prezzemolo riccio.

Le dosi come sempre sono approssimative...purtroppo non seguo mai una ricetta alla regola..svio sempre le regole...cmq, per dare una idea..
con 2 uova faccio quasi sempre una ventina di crepes...(la farina e il latte qb per farne un impasto liquido)...
la zucca circa un Kg..(puó sembrare tanta ma una volta cotta non rende poi molto)
la ricotta 250 gr..(serve solo da collante)
il formaggio per la cremina, il gorgonzola, circa 250 gr con altrettanta panna...ma anche qui un pochino ad occhio...

beh..come sempre buon appetito!

1 commento:

  1. Laura!!!
    che meraviglia queste crepes!!! già messe in lista da proporre in un pranzo importante!!!
    grazie cara!
    buon fine settimana
    Dada

    RispondiElimina

...benvenuto nella mia cucina...vuoi dirmi qualcosa? Mi interessa quello che pensi!